世界四季模糊，其中一樣仍然讓我們嘗到季節之樂的，就是只在秋冬收成的豆苗。豆苗有個雙生兒叫豆胚，兩個並排的話很相似，難分彼此。「荷蘭豆或者玉豆的苗，都可以用來做豆苗。」歐羅有機農場負責人阿榮說。兩種苗，同樣可以做成豆苗或豆胚來賣，分別在於所摘的部分。先說豆胚，即最嫩的胚芽部分。「由最末端數下來，大概兩至三塊葉的位置，即中心最幼嫩的位置。」阿榮說。培記蔬菜老闆娘湯太也同意，「明顯可見，稈很短，只得中心部分，吃來最滑身(最嫩)。」相反，豆苗通常摘得較深，摘到第四五塊葉的位置。「豆苗有一條稈，很長的，始終較硬身(比較硬)。」
現在是季初，天氣再冷一點豆苗時價有機會降價到二十多元港幣一斤(一斤約莫台幣八十多元)。「但豆胚售價不會回落，因為豆胚產量較少，摘一斤豆胚耗時很長，現在人工貴，所以售價非常硬。」湯太說。越接近農曆新年，人人都搶著要買豆胚，售價更由一百多二百元港幣一斤，上升至二百多三百元一斤(一斤台幣一千兩百多元)。(《飲食男女》etw.hk/提供)
培記蔬菜行
地址：九龍城侯王道街市G167,168鋪
電話：9049 7560
豆苗豆胚擺在一起一時真的難以分辨。《飲食男女》etw.hk提供
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