天氣逐漸轉涼，忽冷忽熱的溫差，一不小心就容易感冒，藉由食材進補，來增強身體抵抗即將到來的冬天。
這道香菇栗子燒雞，是個充滿秋天氣息的料理，因為使用當令食材「栗子」做主角，口感香甜鬆綿，還富含維生素B2、C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣與鐵等多種營養，不僅養胃健脾，還有助於對抗高血壓與動脈硬化等病症，更是延年益壽的滋養補品，號稱為「乾果之王」，相當適合用來食補。
作法分成三步驟進行，先使用薑片爆香，加入鹽麴醃漬的雞肉，煎至焦黃色後，便可先起鍋；接著在鍋內放入蒜頭、香菇、蔥段與栗子，拌炒至入味即可；最後將所有食材都放進燜鍋中，使用醬油、蠔油、米酒與少許的糖調味，再加入泡香菇的水，增加香氣後，便可蓋上鍋蓋，以小火燜煮30分鐘，一道清香又滋補的「香菇栗子燒雞」就能端上桌，度過寒冷的秋冬。（影創中心／綜合報導）
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想對抗冷颼颼的天氣，就靠這一道「香菇栗子燒雞」，使用當令食材入菜，不僅對味又極具營養。
使用薑片爆香，放入鹽麴醃製的雞肉後，拌炒至金黃色，便能先行起鍋。
接著放入蒜頭、香菇、蔥段與栗子，稍微拌炒至入味即可。
將所有食材倒進燜鍋，再加入泡香菇的水，以提升香氣，最後以小火燜煮30分鐘，即可上桌。
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