隨著中國貨如潮水般湧入，加上沒人入行，香港臘味製造業步入夕陽，工廠越來越少。日籍藝人和泉素行(Soko) 為了體驗這行業的辛苦，向行內無人不曉的錦祥號的第二代傳人余錦華拜師，向老師傅們學習如何製作香腸。
這天Soko一早就到工廠開工，製作過程包括攪肉、灌腸、打針、綁草、索繩、洗腸、開竹、入櫃及轉竹。他覺得製作過程比想像中複雜，尤其是灌腸及入櫃的步驟。時至今日，他們仍然堅持用人手製作，只有部分用機器協助。
現年六十歲的余錦華坦言，這個行業出了名的辛苦，非一般人能夠克服。所以很難請人，就算一把年紀都要工作。Soko感受到他們對工作的毅力，讓他明白到做任何行業，都要堅持下去，繼續向成為國際巨星的目標努力。（《飲食男女》etw.hk／提供）
錦祥號
地址：上環干諾道西135號錦添工業大廈4樓B室
電話：2817 1812
日籍藝人和泉素行(Soko) 向錦祥號的第二代傳人余錦華拜師學做臘腸。《飲食男女》etw.hk／提供
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
最熱獨家、最強內幕、最爆八卦
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
