清晨五點的旺角，仍在沉睡，一片陰沉的藍調當中，一家小店亮起燈，開動隆隆隆的機器，老闆已經上工，手靈靈巧巧地搓粉、調料、切麵。這裡是羅坤發麵廠，字號傳了70年，現在的老闆羅偉明是第三代，他本熱衷畫漫畫，和邱福龍熟識，但為了餬口，接下家裡的老麵廠，但無奈景氣無常，「現在花十分力也賺不到兩分錢，只求做出口碑，問心無愧。」甚至希望自己是最後一代，老麵廠不想讓孩子接手。
羅家籍貫潮州，由羅偉明的爺爺開始，就在中國大陸做麵，生麵、生粉、銀針粉都做，爸爸羅坤華於1958年帶著雙親到香港生活，先於深水埗大坑東邨設麵廠，取其名字的「羅坤」二字，加上潮州人做生意最愛用的「發」字，讓老字號在香港生根。1973年，大坑東大火，羅家將廠房搬到花園街，後開設熟食部，店面和工廠結合，風光一時。
羅偉明當時年紀尚小，回想起當年：「好多人排隊，一日做4000斤蝦子麵。」他在豐裕的環境下成長，1980年代，還是個少年的他就已經在用手機，當年一台手機市值相當於新台幣8萬。他8歲開始在店內幫忙送貨，15歲開始跟爺爺爸爸學做麵，他總是沾得滿臉白粉，一生與麵結緣。
羅偉明年輕的時候，其實有另一個夢想，就是畫漫畫。1980年代，他認識邱福龍，和他學習畫漫畫，也試過投稿到雜誌，當年畫的周慧敏肖像，大獲好評，「我畫的漫畫給他看，他會告訴我哪裡有錯，差點當成了漫畫家。」然而光畫漫畫不讀書，家人總說他會沒前途，雖然他會為了好看的畫作自豪，但最後為了餬口，還是選擇了麵廠的工作。
廠房後來搬回旺角亞皆老街，不做批發，只零售，來買的通通是街坊熟客，偶爾還見到明星；然而2012年租金上漲，他們被迫關掉麵檔，只留廠房，「我46歲，還有對孩子要養，要守住老招牌。」語畢，聽出一份潮州大男人的擔當。
羅偉明的擔當，也在他做麵的工作中實踐，對得起自己，也留住客人。以做蝦子麵為例，他們沿用傳統，一定全用鴨蛋，就算貴，都不惜工本，因為鴨蛋夠黏性，做出來的麵才有彈性，韌度十足。
過麵要過4次，少或多都不行，不然就是偷工；走鹼過程也不能馬虎，否則麵有鹼水味重就失敗了，連收麵他也親力親為，把麵如髮絲般慢慢梳好：「賣麵就是要賣相，人家買麵，不是買麵碎屑，怎能馬虎？」
工作再細心，時代和景氣還是沒有和他站在一起，現在就剩她和太太打理店面，一個做麵，一個賣麵，也請不到師傅，但還是堅持全年無休，羅偉明的固執，至少對熟客都有了交代。（《飲食男女》etw.hk／提供）
羅坤發麵廠
地址：九龍旺角亞皆老街3號地下
電話：29519712
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