香港葵涌廣場是一個充滿各式小吃的地方，也充滿各種油膩的煎炸味，但在一條小巷裡，隱約嗅到另一種混和藥材，又帶點茶底的香氣，原來是一家花果涼茶店。「我想為這個世界做點好事，如果我可以創造這個潮流，整個世界也會健康點。」老闆Mac說。
他說的潮流，就是健康。這裡是Mac花近四年心血，一手創立的花果涼茶店。三年前， Mac和做藥材生意的朋友，發現很多香港人不知道的涼茶配方，他想改變「味精飲品」這個潮流。當時的他原本從事文職，和廚房扯不上任何關係，於是他突然轉行去粥店學做廚房，一做便是三年，只為了學懂如何煲茶。晚上回家繼續埋首廚房，調製他構思的配方，每天只用四小時睡覺，其餘二十小時都在廚房。
「從來沒有想過會要那麼辛苦，在店裡要十二、三個小時，每天睡覺只有幾個小時。開店後，更是放棄了所有休息時間。「每天早上八點開始，煲十幾款涼茶，連糖水都自己煮。」
這幾年來他一共創造了超過二十款飲品，除了有花果茶、涼茶和燉品，還有花茶包和水果茶。Mac在所有配方裡都加了超級食物 (Superfood) ，增加口感，還能提高纖維。天然花果茶以奇亞籽洛神花紫背天葵最受歡迎，有減肥、提高免疫力和抗氧化功效。涼茶就以黑杞子五花茶等經典廣東涼茶最熱賣。
另一款燉品，陳皮冰糖燉檸檬，則是用二十年老陳皮、義大利西西里島有機檸檬，慢火燉製13小時，止咳化痰。花茶包有枸杞菊花護肝茶、法國玫瑰洛神纖體茶、桂圓紅棗杞子茶等等。
「每個茶包後面都有句勵志語，其實這些句子對自己來說，是我學習的句子，我想也會適合很多人。我最喜歡這句：很多失敗不是因為能力有限，而是因為沒有堅持到底。」
店面開業已超過一年，Mac捱過了很多難關，靠的不是金錢，而是身邊人的付出。「全靠我身邊那麼多人，例如我媽媽、女朋友、家人，或者我很多其他朋友，很全心全意的支持，去做一些很傻的事情，我才能營運下去。」
他很清楚，這對所有人來說，顯然都不是一個賺錢的機會，沒有身邊的人理解他，陪他瘋，他可能已因經營不善而結業。「如果為了賺錢的話，其實真的可以去做珍珠奶茶，不用做那麼多，一定有人喝的，整個商業模式(Business Model)齊全了，你不用做那麼多，但是你叫我做這些我又不喜歡，那就沒辦法了，始終都要做回自己喜歡做的事。」
「我到現在仍然每天都會想，自己有沒有選錯路，這間店面的價值，甚至繼續經營的意義。我會覺得這是一個學習過程，沒有挫折便不能突破自己，現在我更了解自己。」
如果問他，這一切值得嗎？他會拋出一大堆理論，說希望世界更美好，希望感染更多人更健康等。從前或許會覺得這樣的人很傻，但現在卻是難能可貴，值得好好珍惜，畢竟，地球已經崩壞了，花半天都可能拿不出一件純天然的食物。
「如果你身處的世界是好的，最受惠的是誰，最受惠的其實是你自己，你是生活在這個地方的，若你是一條魚，都要海洋好你才生活得好，如果海洋不好你如何生活得好？」（香港《蘋果日報》／提供）
Silence Universe 手工涼茶
香港葵芳葵涌廣場3樓TOP世界3, 3069, T9-10店
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