受到全球名廚與饕客擁護的義大利天然氣泡水聖沛黎洛S.Pellegrino，近年在台灣也愈來愈被消費者接受；過去並約每2年就與各大知名品牌跨界聯名，推出限量瓶讓喜愛瓶身的擁護者瘋狂蒐藏。今年則一改以往，首次以「水的旅程」為主軸，分別邀來全球知名、引領潮流的義大利設計教父Giulio Cappellini，國際新銳藝術家Neri& Hu Steven Haulenbeek，以及法國鬼才設計師Philippe Nigro，分別打造了2018年限量瓶款；並同時集結台灣當今世代的新銳名廚，以3款限量瓶氣泡水發想，獨家創作出融匯「水」意象的菜色，自10/26起至11/11在23家餐廳裡推出「聖沛黎洛藝術與料理饗宴」限時開賣。
藝術家限量款氣泡水包含了「CLOUDS雲朵」、「EARTH土地」和「BUBBLES氣泡」3款瓶標，以「水的旅程」表現透過雲朵蓄積能量後降下雨露、流經大地並沉澱淬鍊出清甜甘美的水質後，再自地表湧出時迸發的氣泡感，來呈現3款限量瓶獨具意涵的設計風格。
為了「水的旅程」氣泡水限量瓶在台上市，近來以新銳主廚之姿、受到廚藝界高度討論的JL Studio餐廳/主廚JimmyLin、RAW/主廚Alain Huang，以及Ephernité餐廳/主廚Vanessa Huang，也分別受邀為「CLOUDS雲朵」、「EARTH土地」與「BUBBLES氣泡」的水意象詮釋菜色。由新派新加坡料理餐廳JL Studio演繹的主題CLOUDS雲朵，就由主廚Jimmy LimTyan Yaw林恬耀，運用了最具代表性的新加坡辣椒螃蟹，取新鮮紅蟳蟹肉與少許紹興酒拌勻提香，並以椰奶、香茅、檸檬葉混和後，放入氮氣瓶打出綿柔細致宛如雲朵的泡沫，讓菜式就像是漂浮在天邊的朵朵雲霧，盤中並搭上火炬薑凍賦予蟹肉清新微酸的滋味，視覺味覺皆迷人。
而由RAW餐廳主廚Alain Huang(黃以倫)表現的「Earth」(土)、「Filter」(過濾)主題，則結合了台灣秋季印象，將「焢窯」的台式文化包含秋收後的稻梗、秋土與石頭堆疊成窯，再結合法國秋天食用野味的傳統，將鴕鳥肉以窯土燜烤到柔嫩適中，入口的煙燻香氣更是優雅細緻，讓印象中滋味奔放濃冽的野味多了一股風雅。另外，盤邊同時搭上主廚在北歐時嘗過、同時也是最具泥土風味的北歐蔬菜之一的鹽烤甜菜根，加上向來被棄如敝屣的「咖啡櫻桃」(cascara)來悶烤南投的里芋，運用過濾(Filter)的概念，將高湯沖泡過黑胡椒及香料後，加壓過濾製成搭配野味的醬汁，風味的平衡度之間拿捏得相當精準，吃完口中仍有餘韻未絕之感。
而獲法國媒體Omnivore世界美食節專刊列名為米其林3星主廚的Pascal BARBOT，由他遴選出25位傳承廚師之一的Restaurant Ephernité及餐酒館187BDSG的主廚黃詩文(Vanessa Huang)，則演繹水旅程之最終段的BUBBLES氣泡主題；黃詩文主廚選擇以海洋潮汐為菜色意象原點，選用章魚為主角，將聖沛黎洛礦泉水及檸檬馬鞭草低溫慢煮，藉由水質中微細的泡沫讓章魚肌理烹煮後柔嫩Q甜。另外，章魚、臘腸與香料紅酒本是歐洲料理的經典組合，在此主廚於是以此基準解構再重組，將台灣臘腸搭上以雪莉桶製作的台灣噶瑪蘭威士忌酒，呈現出風味濃郁的醬汁，再以香料紅酒製作手工粉圓，展現傳統風味與現代料理手法交錯後展現的新意；與瓶身設計師Philippe NIGRO大師強調的「解構經典並重組創新」之創作原點相互呼應。
此次「水的旅程」聖沛黎洛藝術與料理饗宴限量夢幻美食饗宴，除了將10/26至11/11期間在23家合作餐廳分別銷售以氣泡水發想的菜色套餐，上列首先推出菜式的3家餐廳則分別為Discovery 探索套餐2800元/套(JL Studio餐廳)，限量瓶特別套餐3500元/套(Ephernite餐廳)，秋季限定套餐1850元/套(RAW餐廳)之外，凡點購限量瓶的饕客，還可獲得主廚於瓶身親筆簽名的限定驚喜。3款限定瓶自10/26後也將分別在指定通路如momo購物、Jason’s超市等平台銷售，喜愛美食也熱衷獨特設計的饕客們，也不妨趁此機會感受限定菜色與限量瓶的獨到滋味。(林沛縈／台北報導)
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