香港西河灣有一家老字號製麵廠，門面毫不起眼，但是品質長期備受顧客肯定，就算近幾年堅持只做零售、不批發，生意依然正常維持，在當地經營已超過50年。這家「春記食品製麵廠」堅持真材實料、不偷工減料，不管是干貝麵、蝦子麵、雞蓉麵、生麵，很多客人從國外回來，都專程來帶上十斤、二十斤，即使品項不算太多，也已經足夠維持生計。
經營「春記」的一對兄弟檔－樊容強和樊容坤，他們是第二代的老五和老七，同輩七男一女只剩他們二人還留在廠裡做事，老六在九七後就移民美國；第一代創辦人樊春是他們的父親，「春記」正是由父親名中的「春」字命名。
從早期做批發，到現在以熟客零買為主，樊容強不覺得可惜，「辛苦為何呢？如果交給人賣，貨價剩三分之二，現在這樣我品質可以提升多一點，維持客源就是不能偷工減料。」所以坊間製麵，很多軋麵都只軋一、兩回，但是兄弟檔現在兩雙手，還是堅持要軋上四、五回，「多軋麵會滑溜一點，有些廠商不一定會這樣做，做大量的要快工出快貨。」
「春記」1965年開張，1975年搬到興民街的現址，多年下來累積不少死忠老主顧。熟客之一的Katherine，從法國回來，「專程來買麵，在國外思鄉的話，第一時間想吃這些。」這番話足以道盡「春記」麵條的好品質。「春記」的客戶，國外回來的特多，還有客人雖然沒空回香港，也會託朋友來幫忙代買；甚至有美國的客人，想要訂一個貨櫃的量，但是樊容強說他們動作慢做不來。
兄弟檔堅守「春記」老招牌，卻沒拓展版圖的打算，同業有人說他們不思進取，但是兩人工作起來，其實絲毫不含糊。老五樊容強，每天還是清晨五點就上工，遇上幾十斤的大訂單，照樣加班趕工，勤快得很；樊容坤也是一早就上市場，然後就進麵廠加入製麵工作，他解釋：「錢，花得到的是財產，不用的就是遺產。」知足豁達，才是兄弟兩人的真實寫照。
樊容強從14歲就開始做，經年累月有了膝蓋痛的毛病，61歲的他打算65歲退休。弟弟樊容坤說：「他退我也退，一個是左手，一個是右手。」兩人這幾十年，天天搬麵粉，不然就是站整天，身體都出現狀況，未來若是一人不做，另一人也確實支持不了。
很多麵廠都早已改為自動化生產，但是「春記」還是用老派的機器加上人力，甚至到這幾年才停用蒸籠蒸麵；除了產量沒有增加，部分原因也是因為十多年前，興民街有都更傳聞，因此他們沒打算更新設備，但是近期還是多了電蒸爐和電烤爐，「現在蒸一車麵只要23分鐘，以前要從早上蒸到第二天凌晨。」機器省了力氣，但做麵仍要靠經驗，鹹水的量、麵裡的水分都要掌握得好，像干貝麵就不能加太多水，干貝味會被沖淡，但是又不能下太多干貝打蓉，因為會影響麵的口感軟硬度。
晾麵條也是一門功夫，「北風強的時候晾，沒多久就會太乾，賣相就不好；但如果南風天晾，搞不好會發霉。」所以製麵也得看天吃飯，沒有固定的方程式，只有經驗磨出來的敏銳度，做事也都得有耐心，「慢工出細活就是這樣，你賣一樣東西出去，顧客說一句『你的麵差勁』，就會整晚睡不著，自己都不開心。」
「春記」從創辦人樊春就留下一套哲學，「賣貨給人家，要對得起客人。」兄弟倆接手後也銘記在心，這間老麵廠的招牌，也才能歷經滄桑，仍昂然屹立。《飲食男女》etw.hk／提供
春記食品製麵廠
門市地址：西灣河市政大廈一樓D126號鋪
麵廠地址：筲箕灣興民街30號
電話：2560 5144
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