現代人愈來愈講究健康，已被不少研究證實健康價值極高的豆腐料理，加乘上素食者的忠實擁護，可說是健康食物的首選之一。在日本起家、主打豆腐專賣的東京純豆腐Tokyo Sundubu就被台灣的金田餐飲相中引進來台。原本在日本就擁有近40間店舖，並分別在亞洲地區如新加坡、越南和泰國皆設有分店的東京純豆腐，已是日本上班族與OL最喜愛的日式食堂之一。看好純豆腐的金田餐飲就選在人潮眾多的台北信義威秀商場2樓駐點，台灣首店就在今(17)日悄悄開始對外營運。
主打豆腐每日手工現做現蒸的東京純豆腐Tokyo Sundubu，台灣店同樣使用和日本本店相同的配方，以大豆固形體含量14%的豆漿，加上天然鹽鹵製作成豆腐，同時形成滋潤皮膚所需要的膠原蛋白營養。首店營運當天，就率先推出4款主打菜色登場。包含高纖健康的彩健美純豆腐(240元)、牛小腸純豆腐(280元)、雞肉丸子純豆腐(240元)以及牛筋純豆腐，以個人鍋物盛裝的方式看來滿滿一盅，料多飽足，除了強調健康之外，並能滿足天冷想吃熱食的口欲。
然而，選在商場內開幕除了明顯有集客效應的戰略考量之外，已是金田餐飲旗下第4個代理品牌的東京純豆腐，品牌於新加坡、泰國、越南皆早有海外分店，在台首店卻異於坊間針對具口碑的外來品牌大張旗鼓號召饕客的動作，反而選擇低調開幕，而讓人有是否對於該品牌能否在競爭激烈的台灣市場立足的信心不足、而以試水溫的動作開賣諸多臆測外，以鍋物方式銷售的策略並非首見，鍋料卻與韓系頗為相近，與國人慣吃的台系小火鍋相比又略顯單薄，至於滋味如何，也由於品牌悄悄開幕而無從得知，屆時是否能受刁嘴的台灣顧客青睞，健康取向是否也能在美味度間取得平衡，都將在今日開幕後見真章。(林沛縈／台北報導)
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