來自京都的排隊名店勝牛，在日本和韓國擁有超過60多家分店，而台灣首家店舖將於今天（10/5）開幕，是台灣第一家純日本品牌的炸牛排店。王座國際總經理林子恒表示：「當初代理品牌都是尋找一些國家飲食習慣和台灣相近的，且最好是新興品類且當紅，需要排隊，且市佔率高的品牌，最後跟百貨商場詢問相關招商訊息，都是我們尋找國外品牌時重要的依據。」今年，除了位於新光三越A11的店舖外，11月初也將於新竹巨城開第二家店舖，明年也將展店3~4家，主要仍以六都為首選，且進駐百貨。
京都勝牛台北首家店舖的牛肉選用了美國牛和澳洲和牛，僅使用帶有彈性的翼板和軟嫩的菲力製作，強調以油溫190度炸60秒，就成了三分熟的炸牛排，而一般炸牛排常見麵衣分離狀況，為了避免此情形發生，因此沾裹日本進口的乾麵包粉前，還會沾裹上特製的濕麵糊。
必吃的元祖炸牛排(450元)，我試了一口，的確是外皮酥香，麵衣不刺口，而牛肉炸成約3分熟，色澤寶石紅卻不滲血，入口吃來嫩且多汁，而僅有台灣才有的加熱陶盤 ，則是為了因應台灣人不吃太生的牛肉，而附加的加熟服務。而在日本，勝牛就是以多種沾醬聞名，共有7種口味，其中包含了台灣的獨家口味2種。
而使用澳洲和牛製作的極上和牛(520元)，則是多了溫泉蛋，可以讓肉更甜嫩，味道也更不錯。至於，組合了菲力、翼板和薄切牛肉的京都勝牛三味(480元)，則是一次可以吃到招牌品項。店內的炸牛排風味口味都不錯，值得試試。(黃翎翔／台北報導)
Data
京都勝牛
台北市信義區松壽路11號B2
(02) 2722-7669
更多「美食搜查線」內容，請點此：http://bit.ly/2GOqTAv
想知道更多，一定要看……
【吃蟹必看】達人28年練就零失誤 3秘技教你挑好蟹
【秋蟹指南】南北吃蟹兩樣情 高雄人愛處女蟳
看了這則新聞的人，也看了……
風災樹倒 居民撫樹道別：「它倒下了，我又失去了親人」
男服務生變美甲手繪達人：「以前客人看到我就走！」
【BMW】X5大改款上市前搶試 公路操控讚闖野沒在怕
哀鳳Spotlight隱藏技能 除搜尋還有7大功用
訂閱《蘋果》4大新聞信 完全免費
