在精釀啤酒界，釀酒師總是以有限的啤酒追求無限的味道。現時已經推出了市面的啤酒，有番薯糖水口味，也有香蕉蛋糕口味，可謂多不勝數。最近，又有釀酒師玩玩新意思，以本地產品余均益釀製了一款辣椒醬酸啤。
不過話說回來，這些奇怪口味的精釀啤酒，有時與原食材的味道不太一致。到底這些精釀啤酒釀製過程，是否一定加入了原食材進行釀製呢？其實並不盡然。因為有些材料，特別是一些工業製作的產品，帶有令酵母不能生長的防腐劑，影響了麥芽汁發酵成啤酒的過程。不過有趣的是，這款辣椒醬啤酒能直接使用十點八公斤余均益進行釀製，是因為余均益沒有任何防腐劑。
那麼不能放進原材料的口味啤酒，該怎麼釀製？「釀口味啤酒前，首先要理解那樣食物最基礎的味道。」這款辣椒啤酒的釀酒師Chris說。他以曾釀過的可樂啤酒作例子，可樂含有不同香料，有檸檬皮、橙皮、青檸皮，也有雲呢拿、薰衣草、肉桂和豆的味道。只要把全部材料混在一起，一樣可以有可樂的味道。所以，釀那種口味的啤酒並不一定原原本本放入那種食材。
而這確實放了原材料的辣椒醬啤酒，是否和原味足夠相似呢？記者便拿了這款啤酒予不同的街坊實測，幾位街坊都喝不出有辣椒醬的味道，有人喝不出有辣的口味，更有人以為是水果口味的啤酒。到底這些帶奇怪口味的精釀啤酒是不是要喝得出原材料的味道才算成功呢？恐怕又是一個需要激烈討論的論題了。(香港蘋果日報/提供)
※飲酒過量有害身心健康※
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Heroes Beer以余均益作材料，釀了名為Michelada Goser的酸啤。香港蘋果日報提供
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