無論家常便飯或外出用餐，香港人一年四季都喝湯，馮立業（Eric）八年前從美國回流，自小在國外生活，但他對傳統燉湯卻情有獨鍾，決定以燉湯作為賣點創業去。
80後的Eric，8歲那年跟家人移民美國，那時候對中國傳統文化完全不認識，去到陌生地方生活，以為會入境隨俗，喜歡西餐，但事實卻相反。Eric的父親煮得一手好菜，讓他逐漸愛上中菜，「我比較喜歡吃中菜，但美國的中菜並不傳統，我父親很喜歡在家下廚，他經常煮很多美味菜式，所以我在美國都可以品嚐很多中菜。因為每晚都吃到這些中菜，讓我有興趣去研究，例如燉湯。」
在美國讀工商管理，畢業後卻加入餐飲業，八年前回流返港的Eric，曾在餐廳當品酒師，也曾做餐廳的行政管理，兩個月前，決定經營自己的生意。Eric的外賣店位在中環一條斜路上，名叫「湯譜」，主要賣燉湯，暫時只做外賣。「開燉湯店最主要是因為我小時候很喜歡喝湯，在香港很難找到自己想要的味道，賣煲湯的店很多，但專賣燉湯的卻越來越少。」
湯譜有六款燉湯，分別是花旗參燉雞、松茸菇瑤柱螺頭、黑蒜螺頭、黃耳雙菇竹笙、花膠燉鮮奶及椰子燉雞湯。全部燉湯都是Eric精心選擇，「湯底和湯料我們都花了很長時間研究，差不多兩個月時間，例如椰子燉雞湯，大家可能覺得很簡單，只需用椰子和雞就弄好，其實不是，因為每種椰子有不同香味，大小都有不同味道，我們會選用印度椰子，因為它的甜味配湯剛好。」燉湯需要很長時間，Eric會提早一晚準備好所有材料，入盅，最少要燉四小時以上，才能燉出原汁原味。
黑蒜螺頭燉湯，本以為黑蒜味會蓋過湯本身的味道，但卻沒有。湯頭清甜，帶有點點甜味，雖然黑蒜已經燉到非常軟爛，但味道仍然濃郁，難得喝完後嘴巴不會留有蒜味。至於女生喜歡的花膠燉鮮奶湯，有美白養顏作用，鮮奶味濃，花膠燉完仍能保持形態，不會太爛，不過這又鹹又甜的搭配，就未必適合每個人的口味。
除了賣湯，小店提供多款粥及飯供客人選擇，例如菜乾豬骨粥、南瓜粟米粥，還有排骨及滑雞蒸飯等。小店餐點從28塊港幣到68塊港幣不等，價錢中上，不過Eric強調他們全部採用有機蔬菜，而湯品用料絕不馬虎，希望客人吃得健康。(香港蘋果日報提供)
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