下周就是中秋節，吃柚子賞月、烤肉，當然少不了月餅撐場。據聞中部有家超夯排隊美食「菠蘿蛋黃酥」，且只賣中秋前15天，網友阿戎參照名店招牌一解嘴饞，不用上名店苦苦排隊，送禮也超有面子。
口感層次豐富，製作過程勢必繁雜許多，阿戎將作法分為4個部分：製作油皮時，一定要使用冰塊以免滲油，揉捏至光華亮面即可，覆蓋保鮮膜靜置1小時；油酥只需混合低粉、奶油和鹽，揉捏成團後，覆上保鮮膜靜置1小時；菠蘿外皮則以糖粉、奶油打發至反白，分批加入蛋黃液與麵粉；內餡蛋黃分為兩次烘烤，每五分鐘得噴上一層高粱酒去腥。
接著是包餡步驟：將油皮包入油酥內、壓平至手掌大小，放進烏豆沙和蛋黃，利用左手大拇指壓住固定內餡，右手順時旋轉麵團，一顆圓滿渾厚的蛋黃酥便能包好；分割菠蘿外皮時，可先灑上高粉以免黏手，覆蓋於蛋黃酥上，再放入烤箱烘烤半小時左右。（影創中心／綜合報導）
※本片由「阿戎」授權播出，未經許可禁止轉載
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中秋節在即，網友阿戎參照中部排隊美食「菠蘿蛋黃酥」，做出名店等級月餅。
油皮部分使用高筋麵粉、低筋麵粉、糖粉、起司粉與奶油，再分批加入冰水拌勻，以防滲油。
低筋麵粉、奶油與鹽攪拌均勻之後，分次加入蛋黃液製成油酥。
將油皮包入油酥，內餡再放進烏豆沙、鹹蛋黃。
最後將菠蘿皮覆蓋於上，放入烤箱烘烤。
烘烤鹹蛋黃時，需噴以高粱酒去除腥味。
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