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喜歡吃鹹香、麻、辣口味的人，一定對川蜀特色小吃「擔擔麵」絕不陌生，由於早期皆用扁擔挑在肩上叫賣，因此而得名，加上極具四川味的獨到口感，擄獲不少忠實饕客的胃，難怪享有「中國十大名麵條」之稱的美譽。
說起烹調擔擔麵的成敗關鍵，就不得不講究其中的炒醬調料，先將蔥花、碎花生下鍋與蒜末爆香後，再放入絞肉拌炒，能將散出的香氣完整鎖進肉中，相比四川道地的擔擔麵，會放不少紅油、花椒粉與不少鹽、糖等佐料，讓口味變得過鹹過辣，若非重口味的人可能不太適應，此時可將部分佐料，改用醬油與辣豆瓣醬調理，製作而成的乾炒醬，鹹香又不過於麻辣。
最後將燙好的麵條撈起，泡進芝麻醬、烏醋、油辣椒等製成的醬汁中，再撒上先前拌炒完成的炒醬，就能大快朵頤了，看著碗裡紅中透亮的醬汁色澤，以及散發出的濃郁香氣，絕對讓你吃完仍回味無窮。（影創中心／綜合報導）
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想吃川蜀特色小吃的「擔擔麵」，只要掌握麻辣鹹香的炒醬調味，就能完美上桌。
道地的擔擔麵常用不少紅油與花椒粉等製作炒醬，口味不重的人可用醬油與辣豆瓣醬代替，能減少過重的麻辣感。
最後將燙好的麵條，泡進油芝麻醬、烏醋與油辣椒調配而成的湯汁中，撒上炒醬就能開吃了。
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