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泰式料理一直給人酸辣的印象，雖然好吃但總會被辣出一身汗，此時無法承受太辛辣口味的人，就能嘗試這道瑪莎曼咖哩雞（Massaman Curry），雖大大地降低咖哩的辣度，卻仍香氣十足，淋在白飯上搭配入口，依然涮嘴、爽口。
CNN評比全球前50大美食排行榜中，奪得第一名的瑪莎曼咖哩雞，多使用烘烤過的肉桂、豆蔻與花生做成香料，尤其肉桂與豆蔻能幫助雞肉去油膩提味，在拌炒食蔬、燉湯品時能更添層次口感，不同一般配料所添加的馬鈴薯、羅望子汁，粉專指尖良拾以質地脆嫩，又帶有杏仁香氣的杏鮑菇、羅望子果肉，代替馬鈴薯、醋的使用，大大降低澱粉攝取，更添酸甜醍醐味。
再將雞肉入鍋，與椰奶、瑪莎曼咖哩下鍋一起小火慢燉，等到雞肉收汁入味，放進切塊蘋果、椰糖等食材，可中和洋蔥辛辣，甜中帶酸卻又不嗆鼻的泰式咖哩，就能盛盤上桌，與初來臨的秋天一起品嚐，再合適不過了。（影創中心／綜合報導）
●「指尖良拾」
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不同一般泰式料理多酸辣嗆鼻，瑪莎曼咖哩雞大大降低辣度，卻保有鮮甜香氣，適合秋天品嚐。
將瑪莎曼咖哩與椰奶入鍋攪拌，濃厚的椰香與咖哩辛味，正是泰式料理的招牌味。
用杏鮑菇代替馬鈴薯入鍋燉煮，大大減少澱粉攝取，也能添入杏鮑菇的杏仁香氣。
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