「為了讓藝術家能夠好好的創作，我有個招待所讓台東的藝術家住了兩年，買了很多酒，然後木頭就堆在院子裡，他每天會經過的地方。不必設限、不必給題目，他自然有靈感了，就會雕刻出非常好的作品。」泰安觀止董事長江德利喜愛漂流木，對漂木雕的創作利用更是希望達到最完美的境界，就是這樣的態度，讓他對泰安觀止的雕刻作品十分滿意。
不過，會愛上木頭，全是因為七二水災後山區有大量漂流木，原住民受林務局之託撿拾整理，後來問他要不要這些漂流木，因為都是非常好的木材—肖楠木，江德利心想這麼好的木材，只會愈來愈稀有，便以高於標售價的30%買下了1300噸的木頭，總共花了5千多萬元。
其中，900噸的木頭就花在他投資的第一家飯店泰安觀止上。因為江德利喜歡自然，認為木頭本身旳質感不必太多的加工，就經久耐看，而且不論飯店或他個人的住宅都大量使用漂流木。他說，不要看這些木頭有裂縫毀損，只要善於利用都能變成非常美麗的家具、家飾。
因為惜木，江德利還特地帶我們到木材加工廠，讓我們親眼見證看起來像是毫無用途的漂流木，是如何加工後變成有用之物。
甚至他還將飯店大量使用木頭過程中留下的木渣 ，蒸餾出一桶桶的精油， 一點兒都不浪費。不論是提供給房客泡澡，或是作為備品之用都是天然好物，而且絕無僅有。但他也說，這些精油就萃取出20多桶，用完也就沒有了！
為了讓大家了解木渣如何點石成金蒸餾成精油，江德利也熱心地帶我們到專門以傳統古法製作精油的碳坊，看碳坊主人是如何地在高溫下辛苦的工作，才能蒸餾出天然的精油，就是如此愛樹惜木， 江德利不惜「下海」當起導遊，帶我們到處趴趴走。甚至還把一塊空地無償借給返鄉工作的一群青年聯盟「返青富民」，讓他們承辦外燴，真正實現產地到餐桌的理念，只要事先預約 ， 遊客就能體驗在森林裡享受野宴的特殊滋味。(楊沛騏／苗栗報導）
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