因為中年失業苦無思路，想到媽媽種的豆芽菜比別人家的都好吃，於是種起了豆芽菜叫賣，一開始別人都覺得「有沒有搞錯」種那麼便宜的東西要養家活口，不過百壽有機芽菜農場創辦人邱國禎說，因為找不到工作，他只好想辦法種出比別人好吃的豆芽菜去賣，沒想到還真給他走出了一條路。
百壽有機芽農農場就位在明德水庫水源保護區內，清澈的紙糊溪就從農場旁潺潺流過，因為水質佳，首先就有了種芽菜的優勢，後來又靠著不斷摸索，如今農場已有20多種的芽苗，賣到里仁、主婦聯盟生產消費合作社等有機超市，連鼎泰豐都是用百壽的芽菜。而且農場已由第二代邱政光接手經營。
不過，現任場長邱政光回想起小時候的日子，還是覺得苦不堪言。小時候每次放學回家都要挑豆子，因為挑出好豆子才能種出好的芽菜，所以當別的小孩放學在玩、做功課時，他只能幫忙家裡挑豆子，所以他恨死了種芽菜，當時也發誓長大後絕不接家裡的事業。
所以，邱政光跑去唸餐飲學校，一畢業毫無懸念地立即跑到高雄找工作，遠離家裡。然而在餐飲業做了5年之後，他才發現，原來餐飲業有好多食材都是加工品，很不健康。要得到好食材，又是何其不易。於是他決定回鄉，好好地把健康的芽菜事業做好，讓它更普及、更多人可以吃到。
現在一踏進百壽有機芽菜農場就會看到許多層架，上頭有包括花生芽、瓜子芽、紫高麗菜等多達20多種芽菜，小小巧巧、綠油油的好可愛。這些小芽苗不僅有好水質，濕度和溫度也都小心控制著，才能種出甜脆口感。而遊客來到農場除了可以看芽菜的栽種，增加相關的知識，還能DIY學做芽菜手卷，或在農場享用芽菜創意料理。
邱政光愈做愈有心得，甚至還想培育更多種芽苗。他笑著說，還好現在有新方式，不必挑豆了！小小芽菜讓他和父親都找到了人生出路。(楊沛騏／苗栗報導）
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百壽有機芽菜農場 (037)932208，(037)932588，http://www.taiwanyaya.com/
出團情報：雄獅旅行社「台灣心故事系列之苗栗呼吸篇」與自然對話朽木重生日2日遊，有安排至百壽有機芽菜農場，團費為1萬6500元。
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