龍蝦沙拉佐朝鮮薊及橙汁。資料照片
堪稱全球最會摘米其林星星名廚法國名廚侯布雄（Joël Robuchon），今傳出癌症病逝消息，享壽73歲。擁有「世紀名廚」美名的他，曾在2012年12月期間來台一周，於米其林星級餐廳L’ATELIER de Joel Robuchon侯布雄法式餐廳，帶來要價萬元的摘星晚宴。
當時來台的侯布雄Robuchon，從法國移居到西班牙居住Robuchon，便致力於開發養生料理，他接受蘋果副刊採訪時表示：「我在拉斯維加斯和法國等地和很多教授合作研究，他們將癌症病人分為化療和食療2組，發現蜂蜜、石榴、迷迭香和番茄等食療的表現更好。」
龍蝦沙拉佐朝鮮薊及橙汁就是援引他的養生概念，使用大量的酪梨、紅蘿蔔，甚至青蘋果絲等搭配波士頓龍蝦，再淋上以柑橘為主的醬汁，除了有各式水果蔬菜的酸味，還少了油醋汁的油膩度，多了一股清新的柑橘酸甜。
菜單也納入Robuchon設計且全球旗下餐廳皆賣的經典菜色，其中香煎脆皮小牛頰與牛舌佐甜椒蛋碎香草醬汁，是前法國總統席哈克最喜愛的菜色。(副刊中心/綜合報導)
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香煎脆皮小牛頰與牛舌佐甜椒蛋碎香草醬汁。資料照片
米其林大師Robuchon(左三)將養生概念融入料理。資料照片
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