歐式麵包不像軟麵包那麼小，那麼大一個買回家，該怎麼保存和覆熱，才能吃到和當天出爐一樣好的風味呢？曾獲得世界麵包大賽冠軍的巴黎波波主廚陳耀訓說：「要避免直接把麵包放在室溫下，因為這樣會加速麵包老化速度，也不要直接沒有包裝，就把麵包放到冷凍庫。」
麵包先切成約1公分厚的片狀，用保鮮膜包起，「保鮮膜盡量貼住麵包組織的兩面，把空氣排掉，避免冷凍時縫細裡產生水氣，讓麵包受潮。」陳耀訓說。麵包分別包裝好後，再放到夾鍊袋裡，然後入冷凍庫，避免麵包吸到冰箱裡其他食材的味道。以這個方法，麵包可保存1個月。
食用前，麵包要先在室溫中靜置30分鐘回軟，接著在表面噴點水，再放進已經預熱至180度的烤箱烤3分鐘。如果不用烤箱也可以用電鍋，外鍋加約5ml的水，待電鍋啟動鍵跳起即可。陳耀訓提醒：「用電鍋覆熱，水量不要多，不然麵包會軟爛不好吃。」比較烤箱和電鍋回熱的麵包，前者表面較酥脆，後者柔軟濕潤，味道都很不錯哩！（顏怡今／高雄報導）
協助拍攝
巴黎波波
高雄市捷運後驛站2號出口後方廣場(07)322-7889
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2017年世界麵包大賽奪冠的陳耀訓，親自示範麵包保鮮與覆熱方法。李友欽攝
麵包切約1公分厚，用保鮮膜包起。李友欽攝
包好的單片麵包放到夾鍊袋或塑膠袋封起，再進冷凍庫保存。李友欽攝
食用前先回軟，噴水後再放到已完成預熱的烤箱，以180度烤3分鐘。李友欽攝
也可用電鍋進行覆熱，外鍋水不要多。李友欽攝
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