「嗑肉粽像吃魯肉飯」 阿兜仔最愛這一味

出版時間 2018/06/15

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端午節將至,全台民眾都會應景嗑粽,但粽子作法五花八門,南北口味也各有擁護者,本週「妹妹想吃」找來鮮少吃粽的美籍藝人杜力,分別試吃南、北肉粽,探探外國人的口味偏好是南或北。
 
首先試吃了前兩家南北粽的杜力,立刻發現南部粽色澤淨白,而北部粽顏色較暗沉;起因於北部粽,會先將糯米與配料翻炒,再包裹粽葉蒸熟,口味重色澤暗,而南部粽則先將生糯米、配料包入粽葉,再以滾水煮熟,因此味淡色白。
 
而受南部鄉民強推的老字號「郭家肉粽」,杜力認為米粒較濕軟、以瘦肉居多,相比北部粽「阿叢大橋頭」的料豐肉盛,仍是略勝一籌;另外還有口味偏甜的南部「蔡肉粽」,米粒與肉香充分合一,就像在吃魯肉飯,立刻深獲杜力喜愛,榮登心目中的第一名,反觀北部人推崇的「立家肉粽」,在杜力看來雖然用料扎實,但肉香、米香都沒有適當融合,呈現分散狀態,讓他大感失望。(影創中心/綜合報導)

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南北粽製作時用料、烹調,都有各地特色,讓不少人疑惑到底哪個更勝一籌。
口味雖偏甜,但肉香與米粒合一的蔡肉粽,深受南部人喜愛。
雙口肉粽用料扎實,還帶有淡淡肉桂香,後勁含有苦味,備受網友推崇。
南、北部粽烹調的順序不同,米粒所呈現的色澤也不一樣。


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