位處澳門路環與氹仔兩區之間的美獅美高梅，酒店裡有不少名廚美食餐廳，其中最吸引人注意的就是澳門唯一，也是台灣吃不到的日式秘魯菜---雅吉Aji。
雅吉主廚津村光晴Mitsuharu Tsumura是日裔秘魯人，他在秘魯首都利馬的日式秘魯菜餐廳Maido曾獲評為2017年San Pellegrino世界50強餐廳第8位。津村光晴說：「雅吉Aji在秘魯語為辣椒，在日語則是味道，曾經有個說法，辣椒是葡萄牙人經由澳門帶到亞洲，因此選在澳門開設亞洲新駐點，特別有意義。」
津村光晴認為，日式秘魯菜是全世界各種料理中，最能顯示不同文化交融的美食。究竟什麼是日式秘魯菜？津村光晴說：「明年2019年就是日本人移民到秘魯的120週年，日式秘魯菜其實就源自日本到秘魯的移民家庭，當時因為到秘魯的日本人，在當地找不到日本的食材，只能用當地秘魯的食材，在家裡做混合式的烹飪，所以日式秘魯菜其實仍是秘魯菜，只是受到日式食材及烹飪等的影響。」
津村光晴說：「黃辣椒、青檸和紫薯都是秘魯菜很重要的食材，其中黃辣椒的味道與醬油十分的契合，這也是日式秘魯菜好吃的原因。」津村光晴特別示範製作醃赤貝，他把黃辣椒、青檸汁以及特調的日式醬料一起醃漬新鮮的貝肉，新鮮貝肉質地彈脆，搭配凍成粉狀的酸辣醬汁，夏天吃起來格外鮮爽。
另外，還有一道餐廳的招牌菜50小時慢煮鹿兒島小排（488元 ／澳門幣 台幣約1805元），這道菜沒有提供刀叉，而是直接用湯匙食用，果然慢燉到軟爛的質地，湯匙一切輕鬆劃開，輕嚼還充滿迷人膠質口感，甘鹹醬汁裡融合淡雅辛香氣味，十分美味。
除了料理之外，餐廳裡還有一個Pisco吧，提供秘魯傳統酒釀pissco和日本清酒，吧台後方的架上有一罐罐像是中國藥酒的大玻璃罐，以秘魯傳統葡萄發酵蒸餾的pisco酒，分別浸泡了檸檬皮、鳳梨、香茅等食材，再利用這些風味酒調製調酒，pisco sour皮斯科雞尾酒（75元 澳門幣 約台幣277元）以青檸皮pisco、糖、檸檬汁和蛋白調成，汁液滑順、酒味適中不嗆，酸香爽朗的滋味很適合女性品嘗。（顏怡今／澳門報導）
禁止酒駕 未成年請勿飲酒
DATA
美獅美高梅
澳門路氹體育館大馬路
雅吉(853) 8806-2308
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