由義大利礦泉水聖沛黎洛主辦的2018年最佳年輕廚師廚藝競賽(S.Pellegrino Young Chef)，歷經共21個區域的淘汰賽後，各區冠軍代表已在昨(13)日米蘭時間晚間7點公佈總冠軍；21名區域代表經過分為3梯次的激烈賽事後，由來自各地的知名主廚包含VirgilioMartínez、MargaritaForés、Brett Graham、AnnieFéolde、Dominique Crenn、AnnaRoš和Paul Pairet共7位評審，選出心目中最優秀的人選，2018年年輕廚師冠軍則由來自日本、任職於大阪La Cime法國餐廳(2018年世界50大最佳餐廳排名第18、米其林二星餐廳)擔任二廚的Yasuhiro Fujio拿下此榮耀。
1987年生、今年將屆滿31歲的Yasuhiro Fujio，以香魚為中心的菜式「橫跨海洋」(Across the Sea)，表達出日本菜式一向與自然連結、表達出食材原始純粹風貌的精神。Yasuhiro Fujio表示，這道菜是以他日本人的身份結合在長年在法國料理領域的廚藝經驗，傳達出一名年輕的日本人飄洋過海，在國際舞台上面對重大挑戰的精神。由於香魚必須成長在無汙染、絕對純淨的水域，在日本並有嚴格的規範，一年僅有2個月的捕撈期，也因此肉質帶有獨特純淨的香氣，Yasuhiro Fujio以法式料理呈現日本食材與其根源的手法，擊敗來自全世界各區域共20位的強勁對手，贏得評審們一致青睞。身為Yasuhiro Fujio導師的日本寶格麗Il餐廳的主廚盧卡方坦（Luca Fantin）對此結果感到十分驚喜且與有榮焉，表示這8個月以來的2人經歷不斷溝通精進的心血，在此刻也成了豐碩的果實。
而此次代表東北亞區冠軍出賽、來自台灣(VG The Seafood Bar餐廳)的陳子洋雖在決賽落敗，表示將即刻回到工作崗位外，未來也不排除再接再厲參與此類國際賽事。而頒獎典禮會後則由主辦單位安排了驚喜嘉賓、義大利名廚Massimo Bottura現身，偕同7位評審們一起為賓客們準備餐點，同時也邀來英國知名歌手Tom Walker獻唱，為總冠軍賽事劃下完美的句點。(林沛縈／綜合報導)
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