侍酒師田口和寬建議以爽淡的日本葡萄酒，搭配原味呈現的日本料理。張世平攝
吃日本料理該搭什麼酒？很多人一定覺得它跟清酒最配，但日本人提新觀點。日籍侍酒師田口和寬則表示，優雅、輕盈是日本產葡萄酒的特色，他說：「日本料理多以鰹魚或昆布等熬製的高湯入菜，這類料理調味纖細淡雅，如果佐以日本最具代表性的甲州葡萄所釀製的葡萄酒，既不會掩蓋食物原味，還能提升料理風味。」
至於以醬油來調味的料理，則不妨試試以另一款人工培育的日本原生葡萄品種麝香貝利A葡萄釀造的紅酒，這類葡萄酒帶有香甜果香，單寧柔和，搭配馬鈴薯燉肉、串燒、壽喜燒都很適合。
近年以日本葡萄酒為主題的餐廳，在日本也有愈來愈多的趨勢，而日本葡萄酒目前以內銷為主，僅少量外銷海外，價格也不便宜，有興趣一嘗和風葡萄酒的消費者，可至微風超市、台北信義新天地A9的 Enoteca愛諾特卡、心樸市集等賣店尋訪。(邱俊智／台北報導】
Data
微風超市(02)6600-8888
Enoteca愛諾特卡 (02)2723-6522
心樸市集( 02)2701-9675
禁止酒駕 未成年請勿飲酒
調味纖細淡雅的日本料理其實跟日本國產葡萄酒也很速配。邱俊智攝
以百分之百夏多內葡萄釀造，果香四溢、酸韻在舌尖優雅開展。安心院白中白氣泡酒 建議售價3600元。張世平攝
山幸由北海道十勝酒莊獨家葡萄品種「清見」與野生山葡萄培育，香氣奔放，酸度濃郁。十勝山幸紅葡萄酒 建議售價1455元。張世平攝
產自長野縣阿爾卑斯酒莊，富黑色莓果與漿果的氣息，單寧細緻。ALPS松本平黑后紅葡萄酒 建議售價855元。張世平攝
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