夏天腳步已近，此時只有涼口味爽的菜色才能提振胃口，不少業者早已準備好在母親節和暑假前先用一波新菜來打動消費者；三月中公布被收錄在米其林指南的餐盤推薦名單之一的國賓大飯店川菜廳，就和聯合利華聯手合作，邀來自成都起家、以川菜聞名的連鎖餐飲集團「大蓉和」的總經理王正金主廚，推出共12道集結川菜大成的經典名菜，並將川菜的香辣微調辣度，用爽喉的辣感揭開初夏。
囊括了涼菜、湯品和大菜等共12道，例如改良自湘菜剁椒魚頭的開門紅(1800元/份)，將湘菜中的鮮辣以川菜的香辣取代。風味主調在於泡辣椒的鮮酸香，將魚頭洗淨調味後，鋪上爆香蒜蓉、泡椒、小米椒、泡野山椒後，混合在魚上，再鋪上紅甜椒片，淋上魚汁再蒸，最後並撒上葱花與燒熱的雞油，微辣噴香，魚肉滋味也鮮嫩討喜。
開胃涼菜則有如涼菜缽缽雞(500元/份)，形如豆花、以雞肉蓉製成的雞豆花(300元/份)，以及成都人的家常料理耙豌豆(400元/份)，都可一次在國賓嘗到。看似不起眼的耙豌豆，是將豌豆曬乾煮軟後再用雞油炒過，豆香味飽滿且有細滑帶沙的口感，可當作主食直接食用，也可入湯或當做菜餚，清新又爽口。
另外，君悅大飯店一向極具人氣、以多樣化的自助餐選擇聞名的凱菲屋，也自即日起至5月13日推出了「印度風華」主題美食宴，以印度菜多元豐富的辛香料與微辣噴香的咖哩迎接夏日。主題菜色由印度籍主廚史坦南（Santanu Sasmal）推出多道家鄉風味菜色，橫跨印度北中南地區菜式，例如節慶料理羅望子優格炸扁豆（Dahi Bhalla Chat），經典烤肉─坦督里羊肉香腸（Tandoori lamb seekh kebab），源自南印、微辣酥香的安得拉邦炸蝦（Andhra royyala vepudu）與海德拉巴香料雞飯（Hyderabadi chicken dum biryani）等，道道皆是印度人日常與慶典時最常出現的美味，風味由輕到重，吃來卻毫不顯膩或過於厚重，尤其在印度香料的堆疊下香氣十足，特別開胃。
現場不只各式印度咖哩、香料飯與烤肉串，現場還有現製印度拉茶與印度甜品解解你的甜食魂，更在母親節期間(5月12日、13日之中午12時至下午
2時，晚間6時30分至8時30分2時段，每日2次共4場），於凱菲屋入口處邀來專人為顧客免費進行印度HENNA彩繪，美味又好玩。今年初夏還覺得食慾未開嗎？不妨來點香辣的讓你胃口大開喔！(林沛縈／台北報導)
活動資訊
國賓大飯店「創藝經典 成都菜」
即日起～7月15日
台北國賓大飯店 川菜廳(02)2551-1111轉2383
台北君悅大飯店「印度風華」美食宴
即日起～5月13日
台北君悅大飯店 凱菲屋(02)2720-1230
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