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台北版米其林將在3/14公布，這也讓不少人想到米其林餐廳感受看看，但米其林除了涵蓋街邊小吃，許多菜色精緻的Fine Dining餐廳也是入選的大熱門，不過，前往米其林封星的Fine Dining用餐又該注意些什麼呢？獲得米其林官方邀請、為港澳版網站撰寫專欄，現任職於文華東方餐飲總監的鄔智明，就有以下這些建議，讓你在出發前先做好功課，就能盡興享用美味的餐食。
首先，訂位是雙方確認各項需求的關鍵時機；由於米其林餐廳通常極度熱門，除了建議一個月前就預訂更保險之外，有任何飲食禁忌、特殊習慣如隨行者食用素食，或對特定食物過敏，都應先告知確認；鄔智明說：「如今米其林餐廳通常設有官方網站提供資訊，訂位前不妨先看它的網頁了解這家提供何種類型的菜色，以及它的價位約莫多少，是否需要交通安排，才不會到場後才硬要餐廳配合個人調整，敗興而歸。」另外，部分餐廳為顧及用餐品質，對於孩童有相關限制，例如限12歲以下不得進入等規範，也可事先確認較佳。
至於Fine Dining常見的服裝規定，建議到米其林餐廳也應遵守或事先詢問，是否有特殊要求，例如男性是否規定需西裝、領帶入場，女性是否不能穿涼鞋等。但基本禮儀是避免穿著短褲、拖鞋入場，以免貽笑大方。
用餐禮儀也是Fine Dining餐廳較多講究的項目之一，不妨先做功課了解一下。例如西餐的餐具擺設所代表的用途，以及上菜使用順序(由外而內拿取)，中餐的部分並有每人都附上公筷與自用筷各一雙，夾取分享菜色時應以公筷夾到盤中，再換成自用筷食用，才是標準程序與禮儀。
特別要提醒的是，如今有不少人喜愛在用餐時拍照分享，但不少星級餐廳菜色講究馬上食用才能表現出美味，建議拍照不應耽擱過久、甚至有拍照影響他人用餐的情況，都應避免，才不會對菜色有錯誤的風味印象；用餐時也應避免大聲談笑喧嘩，破壞餐廳用餐氣氛。熟悉了上米其林Fine Dining餐廳的小技巧，你準備好嘗試了嗎？(林沛縈／台北報導)
協助拍攝
台北文華東方酒店 雅閣中餐廳(02)2715-6788
出版時間：00:16
更新時間：23:12
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