聽說日本人過年除夕夜都會吃蕎麥麵，這天是利用農曆過年連假最後，來台南這家小館子吃蕎麥麵，選擇這家是因為聽說老闆就是日本人，與台籍老婆搬到台南居住，想必口味應該頗正宗。
祕密客這天點了菜名頗特別的狐狸湯麵(180元)，可別以為裡頭有什麼狐狸造型的食材，其實這碗就只是加入了豆皮，而菜名由來據說是因為豆皮是狐狸愛吃的食物，也有一說是因為豆皮顏色與狐狸的毛色接近。這裡頭的豆皮，應該是有先以鹹甜滷汁泡漬過，接著又吸收了點柴魚高湯精華，咬起來多汁、鮮醇帶甜。至於蕎麥麵條，則柔軟帶微Q，最畫龍點睛的就是一旁還放了些京都水菜，增添清香，讓整碗蕎麥湯麵頗加分。這天還貪心加點了90元的蓋飯，看這「蓋飯」以為分量不小，上桌後發現原來小小一碗，就跟我們平常吃飯配菜時手端的碗差不多，而上頭的明太子也小小一塊，不過幸好飯煮得也不錯，配著海苔絲，還是覺得這碗飯鹹鮮好吃。
愛吃蝦的友人點了這炸蝦天婦羅湯麵(280元)，是菜單裡算是價格昂貴的一道菜，但上頭的兩尾炸蝦給得大方，個頭不小，粉衣也不會過厚，咬起來外皮酥鬆 ，蝦肉則鮮Q。至於另一位友人點的炸雞塊蕎麥麵(250元)，祕密客也試吃到了一塊雞肉，炸工真的很不錯，酥香鮮嫩絲毫不含油。吃完後才發現餐廳牆上有圖示說明，解說這麵條是自家製作，且是十割蕎麥麵(100%蕎麥粉製作)，難怪吃起來感覺料好實在。（美食組／台南報導）
洞蕎麥
台南市南區永華路一段251號
(06)265-8798
狐狸蕎麥湯麵裡的狐狸，指的其實就是鹹甜多汁的豆皮。
炸蝦天婦羅湯麵裡的炸蝦，個頭不小，炸到酥香鮮美。
炸雞湯麵吃得到好幾顆炸雞腿肉，味道也頗鮮。
餐廳牆面有大幅輸出圖，解說蕎麥麵如何製作。
店面不大，裝潢素雅明亮。以上照片皆祕密客攝
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