拿坡里披薩已經獲得聯合國教科文組織(UNESCO)為無形文化遺產(Intangible Cultural Heritage) 認證。業者提供
昨(12/7)日聯合國教科文組織已通過了拿坡里披薩的技藝申請，認證為無形文化遺產，所以台灣人愛吃的拿坡里批薩已經不僅是一片麵點，而是具有文化層面的意義了。
從2009年開始，拿坡里披薩的技藝就已經開始申請無形文化遺產，在長期的推廣下，慢慢累積到兩百萬人的聯名簽署，就在昨(7)日第12屆的聯合國教科文組織(UNESCO)，已經順利成為無形文化遺產(Intangible Cultural Heritage)，教科文組織表示製作拿坡里披薩的技藝包含了製作披薩的烹飪知識、手勢、歌曲、視覺效果、術語和處理麵團的能力，而且透過彼此對於拿坡里披薩的熱愛，相互交流的歡樂氣氛，值得共同攜手保存、維續和傳承。
而所謂的拿波里披薩的技藝和知識等等，必須符合在1984年由Antonio Pace及Lello Surace等人正是發表書寫的規範。拿坡里披薩成品必須為火烤且呈圓形，直徑介於30-35cm之間。拿坡里披薩的邊緣蓬鬆有虎紋斑點，中心厚度约0.4cm。拿坡里披薩口感是柔軟有彈性的，容易切割。
且基礎配方也必須符合，1公升的水須有50-55公克的鹽、3公克的新鮮酵母、1700-1800g的00號麵粉。另外開皮手法不注重拋飛，而是已雙手交疊按壓麵皮於檯面上，用雙手反覆的旋轉、拉扯開等。
另外，拿坡里披薩的製作部分傳統品項，也必須是依循2008年歐盟公告拿坡里披薩正統成份内容，以維護特殊傳統品名保證 (S.T.G.)，如瑪格麗特和瑪莉娜拉等2種傳統皮薩的製作配方和比例。
目前，獲得無形文化遺產(Intangible Cultural Heritage)的還包含有韓國泡菜、土耳其咖啡文化，和專指慶祝新年的日本傳統和食等。(黃翎翔/台北報導)
取得無形文化遺產認證時，全場歡聲雷動。業者提供
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
