越近冬季，味蕾就越渴望被厚實溫暖的風味滋養，也因此不少餐廳近期紛紛推出新菜色，滿足時時追求新鮮感的台灣饕客。
暨101購物中心的STAY餐廳結束營業後、以Pop-up restaurant形式接力的期間限定餐廳「TABLE by YojiTokuyoshi」，就以在台快閃3個月的米其林星級餐廳為號召，由義大利米其林一星餐廳主廚德吉洋二（Yoji Tokuyoshi）帶來獨創的「被汙染的義大利料理（contaminated Italian cuisine）」。日前並推出來台後第2版的全新菜單，除了囊括擅長結合日式元素的義大利料理外，更大量採用台灣在地食材，包含屏東血鴿、Man Mano慢慢弄‧乳酪坊的自製絲綢乳酪（Stracciatella），還有烏魚子、馬祖淡菜、紅鳳菜、龍膽石斑、洛神花等各樣食材，並融入近20道新菜中，表現台灣多產與絕佳的食材優勢！
德吉洋二在TABLE by Yoji Tokuyoshi推出的第一份菜單大多為米蘭餐廳的經典菜色，以讓台灣顧客能自其中了解他的創作精神。而此次的新菜單則不僅融合了日本文化、義式元素外，還更加入了台灣風情接地氣。肉類主菜表現絕佳，例如已燉到膠質盡出、醬汁更是噴香濃稠的「紅酒燉和牛頰」，以及採屏東血鴿，搭配洛神花粉、烤甜菜、甜菜根汁、血紅菜苗等，勾畫出紅楓般的盤中景色的「台灣血鴿」等新菜，同時，德吉洋二也設計加入4款全新義大利麵，加上每周更換的「精選義大利麵」，麵條並全數手工自製，讓喜愛義大利麵的台灣顧客能有更多選擇。
而吸引影視巨星如成龍、許冠傑特地捧場的台北國賓大飯店點心主廚劉偉立，也特地推出9道獨家港點，12/1起全新上市。「北方點心在精，南方點心在博」，踏遍大江南北的劉偉立主廚在本季即在新菜中加入拿手絕活，並僅為包廂顧客提供。其中這道「雪蓮紅棗燉桃膠」，即是取杭州桃樹分泌出的桃膠、新疆奉之為「百草之王」的雪蓮子，以及甜度極高且碩大的新疆紅棗等3種名貴食材；入喉有軟嫩白木耳口感，雪蓮子清透軟Q，桃膠則膠質飽滿，加上肉厚味甜的紅棗，口感軟滑又滋味甘甜，入喉舒爽。
另外，飲茶必點的蒸籠港點之一叉燒包，近年也有各種變化，不論先蒸再煎、焗烤、奶酥皮、波蘿皮等，顯示出香港人鍾情於叉燒包的深厚意涵。劉偉立主廚也因此採用台灣較少見的波蘿麵包皮的做法，並融入在地水果鳳梨，以鳳梨酸香去除叉燒甜口與油膩的風味感，入口時不但同時有外皮酥脆的口感，鬆軟麵包及叉燒的甜鹹滋味更襯得風味相得益彰。(林沛縈／台北報導)
TABLE by Yoji Tokuyoshi 期間限定餐廳
(02)8101- 8177
台北市信義區市府路45號4樓（台北101購物中心）
Lunch 12:00~15:00（可選880元/1600元套餐）
Diner18:00~22:00（可選1800元/3000元套餐）
台北國賓大飯店 粵菜廳
(02) 2100-2100轉2370、2376粵菜廳
台北市中山北路二段63號2樓
Lunch 11:00~14:30、Diner17:30~21:00
