烤鴨究竟有多受歡迎呢？從菜市場到路邊店、台菜餐廳、粵菜餐廳再到五星級飯店，都能看到這一味。坐落於逄甲的星享道酒店公關經理蔡洛如表示，他們家的烤鴨一直以來都很受顧客歡迎，今年9月份特別研發出以烤鴨為主的「藝鴨饗宴」，5人合菜售價3600元，除了一鴨5吃的傳統片皮鴨吃法外，還有烤鴨握壽司、鴨油炒青菜、燒鴨伊府麵、芽白燉鴨骨或南瓜燉鴨等，專案一推出，業績增加近2成。
另外一家開了10多年、從北到南都有的火鍋名店小肥牛，也來搶烤鴨商機，開了柴火火焰烤鴨店。執行長洪克良說：「因為火鍋店有一點飽和的狀態，我們一直要尋求新的商機，發覺到其實台灣人很愛吃烤鴨。」經過市場調查發現，台中大多都是明爐烤鴫，為了做市場區別，於是選擇用窯爐加上龍眼果木烤鴨。
柴火火焰烤鴨的烤鴨每隻1080元，有片皮、鹽酥、塔香、韭黃、鴨鬆、紹興、銀芽、握壽司、鴨油煎蛋等多達11種做法，一鴨最多可選3種吃法，每加1種加100到200元。由於標榜現烤現吃，還得提前1天預約。
前來品嘗的客人沈泰佑表示，經過柴火燒烤，烤鴨更酥脆也更油潤，雖然是用烤的，但肉質吃起來也很軟嫩。（廖玉如／台中報導）
星享道酒店
台中市西屯區福星北路18號
(04)2706-2208
柴火火焰烤鴨
台中市北屯區松竹路3段26號
(04)2247-8889
星享道酒店自推出烤鴨合菜後，營業額成長2成，圖為合菜中的烤鴨壽司。廖玉如攝
小肥牛轉戰烤鴨市場後，以坊間較少見的窯爐柴火烤鴨製造話題。廖玉如攝
台中烤鴨店從路邊攤到五星級飯店各有所好，圖為柴火烤鴨。廖玉如攝
用荷葉餅皮包上片皮鴨、小菜與甜麵醬的吃法，老少咸宜。廖玉如攝
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