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牛肉麵是台灣代表性的美食，也是不少名人和觀光客的最愛，就連台灣首富郭台銘，也常在牛肉麵店被野生捕獲，由17video推出的美食單元「加減成廚」，讓每個人都能成為大廚，本集由型男主廚小剛，教大家如何在家料理，也能製作出濃郁帶勁的麻辣半筋半肉牛肉麵。
主廚小剛說，煮牛肉麵的第一步很重要，如果是懶人手法，將蒜頭、乾薑、洋蔥、蔥通通丟入鍋中，也能煮出牛肉麵，但若先將香料小火爆香，風味會加倍釋放，小剛也拿出自己的獨門秘密武器，八角、月桂葉、綜合胡椒三樣辛香料加入拌炒，讓味道更提升層次，主角牛筋、牛肉別切太小塊，防止長時間燉煮會縮小，透過壓力鍋烹飪3小時，就能有一鍋色香味俱全的牛肉麵，在這個變冷的天氣裡，一碗熱熱的牛肉麵，能夠溫暖你的胃。（影創中心／台北報導）
※本片由「17Video」獨家授權同步播出，未經許可禁止轉載
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談到台灣美食，牛肉麵絕對是代表之一。
軟嫩的牛筋，讓人看了口水忍不住一直流。
辛香料記得煸香拌炒，才能將口味提升層次。
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