中秋節要幹嘛？當然是烤肉啊！但到底怎麼烤才不會太乾太柴或太生咧？我們找來台中逢甲夜市燒烤扛霸子，單日可賣出1500串燒烤的激旨燒鳥老闆阿榮哥，來不藏私告訴大家烤肉這樣才不NG！如果你是到外面餐廳吃燒烤，阿榮哥也提醒，今年豬肉漲幅驚人，以往先吃海鮮、牛肉、豬肉順序可得調換，先吃海鮮、再吃豬牛才划算。
很多人習慣木炭生火後就放上烤網，但這樣其實大NG！阿榮哥說，開始烤前才放上烤網，以免烤網過熱，容易黏肉。另外，不論是豬、羊、牛肉片最好是大火烤，也就是在爐中位子烤，而且不要常翻面，肉片放下去，肉片上面出現一點血水再來翻面，翻完過約8分熟後可沾醬，再回鍋烘烤一下就很好吃。另外，不管你是牛肉、豬肉片，厚度最好不要太厚，大概0.2~0.3公分左右。而肉排類的食材，在燒烤過程中一樣以爐中、大火燒烤為主，等到有出血水時再翻面，但切記肉排類烤到7-8分熟就要起鍋。至於雞肉類則要注意以小火、爐邊位子、依固定方向燒烤，而且放下去10秒左右就要翻面，不然就會臭~火~乾。烤魚下巴的時候則要注意，要小火燒烤，不要急著翻，看到水分出現才翻面，可以適時移動魚下巴位子，或是稍微離網，就能避免烤焦囉。（游瓊華／台中報導）
社團「蘋果花愛Shopping」
逢甲夜市燒烤扛霸子激旨燒鳥老闆來教大家，怎樣烤出pro等級的肉。業者提供
一指在APP內訂閱《蘋果新聞網》按此了解更多
