今年，可以說是日本酒大爆發的一年，透過社群網站的推廣，日本酒活動炙手可熱，顯見台灣消費力不容小覷。日本酒進口業者貝爾敦董事長郭立人表示：「日本財務省它的出口酒的資料，大概從平成16年(2004)到平成26年(2014)，這10年之間，成長的數量跟金額大概是3倍，當然美國還是日本酒主要的銷售國家，其次的話是韓國。」而根據最新更新的數據，台灣已經躍居日本酒主要銷售國的第三名。
其中以梅酒為主的日本利口酒，每年進口台灣的數量和金額名列前茅，在去年梅酒進口量更是高居全球第一，可見深受台灣女性喜愛。專營梅酒的小器梅酒屋店長李怡萱更分析：「從年輕人大概20多歲的剛畢業大學生，到5、60歲的中年客群都有，女性跟男性的比例大概7：3，還是以女性居多。」
而日本梅酒更擺脫台灣人熟悉的自家釀以及日本CHOYA大廠的梅酒認知，發展的十分多元。李怡萱表示：「像日本的話，有分做很多基底酒去釀造酒款，像是有清酒、燒酎、白蘭地、威士忌，或是以沖繩的泡盛為基底。」最傳統的釀造則是以釀造酒精釀製。
各種酒底的梅酒都可以直接品飲，若嫌太甜可以加冰塊稀釋甜度，加啤酒則是日本現在流行的喝法，或者用來做較複雜的調酒，但以梅酒搭餐也是趨勢。郭立人表示：「如果能夠搭配一些比較清淡的像生魚片或海鮮類的產品，那是最理想的。」
但還可以依不同基底酒，細分適合搭配的餐點。李怡萱表示：「燒酎基底的話，本身酒的氣味和梅子的味道都滿濃郁，適合配一些口味比較重的食物，像是炸物、炸雞、天婦羅。白蘭地基底的梅酒同樣味道濃郁，配搭原則和燒酎很接近，另外和起司盤搭配也很合。泡盛底因釀造出來的酒款風味會比較帶有南國風情，再加上它本身就是沖繩的酒款，所以很適合搭配沖繩料理。至於以強調清爽的日本酒底釀造的梅酒，用來搭配海鮮、豆腐料理、或者燉煮料理都非常適合。」
梅酒的風味變化大，且容易入口且討喜，在大夯之際，來品嘗這多變的飲品吧。（黃翎翔／綜合報導）
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