洛神花是相當耳熟能詳的食用植物，除了用來泡茶，也可拿來入菜，但洛神的由來為何？民間相傳背後有著一段淒美的愛情故事。
傳說中，河伯與洛伯為了一個名叫宓妃的美麗女子進行了數年的戰爭，河伯決定發動戰爭把已與洛伯聯姻的宓妃占為己有。消息一出，洛伯亦積極為所愛而備戰。然而接下來的幾天，洛伯軍隊卻節節敗退，轉眼間大部分的領地都已經落到河伯之手，最後，洛伯與剩下的人民們被逼到了洛河邊，河伯派出了使者，表示如不交出宓妃則趕盡殺絕，但為愛沖昏頭的洛伯寧可戰死，也絕不屈服，身旁的宓妃見狀便告訴使者，願歸順河伯身邊。
河伯聞訊大喜，便派了將士親駕花船來迎接，洛伯見愛人將離去，悲憤交加，在一片哭聲中，宓妃轉身上了河伯的船，但到了河中央，宓妃看著趾高氣昂的河伯冷笑了一聲，縱身跳入了湍急洶湧的洛河中。
從此人們便相傳宓妃已化成洛河中的河神，紛紛供奉景仰。日後洛河邊開滿了顏色鮮紅的花朵，傳說就是由宓妃的血淚幻化而成，因此稱其為洛神花，那細小的花苞，就像是每一對離人的眼淚。
蘋果花：Oh~眼淚～眼淚都是我的體會～
洛神花蓮藕搭煙燻鮭魚三明治
材料：
法國麵包1條、煙燻鮭魚片40g，洛神花乾、蓮藕片各30g，蘆筍25g、溫泉蛋1顆、綜合生菜20g、奶油15g、水果醋10ml、水800ml、砂糖少許
做法：法國麵包對切，洛神花以熱水泡開，蓮藕切片，與蘆筍都汆燙。烤箱以180度預熱10分鐘。法國麵包塗奶油，以180度烤2分鐘。洛神花與蓮藕加水、醋及砂糖煮滾，放涼冷藏一夜，搭配麵包、鮭魚、溫泉蛋、蘆筍、生菜品嘗。
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