材料：
螃蟹 約1斤半
米線 1斤/600g
蔬菜 少許
雞湯 800ml
奶水 180ml
薑片 5片
蒜頭 4粒
奶油2大匙
調味料：
紹興酒 2大匙
白胡椒粒 1大匙（壓碎）
魚露 1大匙
糖 1小匙
1）螃蟹切塊洗淨備用。
2）米線放入滾水煮1分鐘，沖冷水，瀝乾備用。
3）炒香薑片及蒜頭，再放螃蟹轉大火炒均。
4）沿著鍋邊熗入紹興酒，略炒至酒精揮發。
5）加入雞湯、奶水、奶油、白胡椒、糖、魚露，拌勻後蓋上鍋蓋煮3至5分鐘。
6）最後2分鐘放入所有蔬菜。
7）最後1分鐘放入米線。
(香港《飲食男女》)
湯頭鮮香，米線也吸足了蟹肉韻味。香港《飲食男女》
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