農曆十二月俗稱臘月，是傳統上中國人一年中最忙碌的一個月，應該要吃那些應景的食物呢？
這隻帶著毛爪還栩栩如生的雞，其實是江浙醃風雞，也是臘月限定的私房菜，因為客人不斷上門詢問，店家只好掛上一張「不是活的，不要怕」的風雞說明，老闆娘蔡惠蓉說：「要製作風雞得在幫雞隻放血的同時，就掏出內臟，然後塞入炒過的鹽、花椒等10多種香料，利用雞殘留的體度，讓香料入味，而不拔雞毛，是為了保護醃雞在風乾過程中的肉質。」
風雞得醃到表面乾燥、皮面呈現金黃色才算大功告成，由於風乾時間不短，想趕在農曆年前吃風雞，可得提早在2個月前預訂才來得及，雖然去了羽毛後的風雞整隻都可吃，但因用了大量鹽醃製，要吃之前得先泡足了水去掉鹽份，否則容易過鹹。
除了風雞，天氣漸漸變冷的臘月，來碗熱呼呼的甜粥暖暖身，是很舒服的事。除了常見的八寶粥、米糕粥，甜蜜溫香的臘八粥也是不錯選擇。
10多種穀物先洗淨，不需浸泡，與適量的水入大鍋以中火熬煮4個小時，再加適量黑糖調味，過程要不停的攪拌，最後加入分別以糖蜜煮過的蓮子、桂圓、紅棗，臘八粥就完成了。臘八粥吃起來綿稠芳香、甜而不膩，再加些堅果、淋上少許牛奶，臘八粥風味更迷人喔。(石永豪／綜合報導)
臘月裡的風中奇雞
冬嘗臘八粥暖呼呼
萬家香南京板鴨食品行
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慶有餘
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帶毛風雞吊在店門口，羽毛迎風飄動，還真像隻活雞。陳靜萍攝
熬煮4個小時的臘八粥，綿細芳香，輕甜不膩。李友欽攝
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