天氣變冷，來碗熱呼呼的甜粥暖暖身，是很舒服的事。除了常見的八寶粥、米糕粥，甜蜜溫香的臘八粥也是不錯選擇。
什麼是臘八粥呢？高雄慶有餘老闆牛雷說：「農曆12月初八稱為臘八，這天要熬粥是因為2500多年前還沒有成道的釋迦摩尼佛從雪山下來，到了河邊因為身體已經很虛弱，這時有個牧羊女拿了碗有很多的五穀雜糧的粥給他吃，吃完粥，釋迦摩尼恢復體力，走到菩提樹下，並在12月初八這天證悟，人們為了紀念這事，就在12月初八熬煮臘八粥供佛來紀念。」牛雷說：「歷史典故裡，大約從宋朝就有熬臘八粥的習俗，目前北京的雍和宮還保留熬臘八粥的大鍋。」
牛雷的奶奶是旗人，傳承了熬煮臘八粥的做法，家人每到冬天便會熬煮臘八粥，現在更開店賣起臘八粥，他說：「臘八粥用紅豆、薏仁、紫米、糙米、燕麥、小米等10多種穀物長時間熬煮而成，有豐富的營養，適合現代人的養生飲食，所以不只為了供佛，也不只在臘八這天才能吃臘八粥。」
10多種穀物先洗淨，不需浸泡，與適量的水入大鍋以中火熬煮4個小時，再加適量黑糖調味，過程要不停的攪拌，最後加入分別以糖蜜煮過的蓮子、桂圓、紅棗，臘八粥就完成了。臘八粥吃起來綿稠芳香、甜而不膩，再加些堅果、淋上少許牛奶，臘八粥風味更迷人喔。
慶有餘
高雄市三多一路75-1號
(07)761-0731
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熬煮4個小時的臘八粥，綿細芳香，輕甜不膩。李友欽攝
白木耳甜湯取名美人窩，內用一份110元。李友欽攝
將甜湯做成外帶盒，方便在家隨時品嘗。李友欽攝
老闆牛雷推廣符合養生概念的臘八粥。李友欽攝
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