天氣漸漸變涼，來喝碗暖暖的粥吧！港式粥品強調從生米熬成粥，而要稱得上靚粥，首要條件就是米飯要熬得夠綿。漢來飯店中餐主廚陳潤祺是香港人，教授您熬煮的技巧，做成鮮爽滋補的薑絲魚片粥。熬好的粥，魚片吸收了粥糜的精華，嚼起來會更覺得細嫩潤口，而鍋裡的粥質地香綿，佐著薑絲入口，喝起來溫暖不燥熱。（葉盛耀／高雄報導）
薑絲魚片材料：
水600克、米150克，
魚片、薑絲、油條各適量，鹽、白胡椒、青蔥末各少許
做法一、開水乾米
水一定要開，而米最好也是乾的，洗乾淨晾乾，待水一開米才倒進去。
做法二、大火爆開
開大火讓米滾動，滾動的時候米才不會焦掉，滾煮到米開始爆開。
做法三、小火燜
轉成小一點的火，慢慢熬煮，約20分鐘會煮到米粒融化軟綿。
做法四、下料
放入薑絲、魚片煮到熟，再加鹽、胡椒調味，放入油條、青蔥，即完成。
協助拍攝：
翠園粵菜餐廳
高雄市成功一路266號10樓(漢來飯店)
(07)213-5737
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港式粥的米粒要煮到綿，搭著魚片、薑絲，香醇暖胃。
做法一、開水乾米
水一定要開，而米最好也是乾的，洗乾淨晾乾，待水一開米才倒進去。
做法二、大火爆開
開大火讓米滾動，滾動的時候米才不會焦掉，滾煮到米開始爆開。
做法三、小火燜
轉成小一點的火，慢慢熬煮，約20分鐘會煮到米粒融化軟綿。
做法四、下料
放入薑絲、魚片煮到熟，再加鹽、胡椒調味，放入油條、青蔥，即完成。
漢來飯店的陳潤祺主廚是香港人。以上皆李友欽攝影
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