曾經在20世紀初期蔚為風潮的即溶咖啡，因為工業化的大量生產，早已經不敵現磨現煮的義式咖啡，甚至是近年來崛起，強調產地風味的精品咖啡，僅管咖啡龍頭Starbucks曾經在幾年前推出過，強調多種濃縮風味的VIA即溶咖啡系列，卻仍然沒有讓即溶咖啡回復往日的光彩。
今年初來自美國，以試管概念包裝的SUDDEN COFFEE，卻顛覆所有咖啡愛好者對於即溶咖啡的刻板印象。2015年WBC(世界咖啡大師賽)第9名，來自精品咖啡聖地芬蘭的咖啡師Kalle Freese是這個品牌的推手之一。該公司從產地購買咖啡豆後找來加拿大老字號的烘焙廠49 parallel操刀，將咖啡豆以人工方式萃取出咖啡液，業者在官網宣稱，他們找到了將單品咖啡液乾燥製成粉末的獨家方法，讓即溶咖啡喝起來就像是在咖啡店中喝到的手沖單品咖啡一樣。
《蘋果日報》請到鑽研烘焙咖啡豆超過20年，獲得北歐盃烘豆大賽冠軍的Fika Fika Café老闆陳志煌分別以熱水和冷水沖2款即溶咖啡試飲，喝過後他表示：｢之前即溶咖啡做最好的要算是Starbucks的VIA，但還是屬於深焙的口味，喝起來的口感也水水的。但是SUDDEN COFFEE除了做到能夠保留淺焙咖啡的香氣，在口感上也多了近似濾泡式咖啡的醇厚感。不管是口味或香氣都和我們印象中的即溶咖啡截然不同。而且用冷水沖煮的時候比起用熱水沖煮的香氣更豐富一些。｣
沖泡時我們發現，SUDDEN COFFEE呈現不規則的結晶狀，而一般即溶咖啡像是Starbucks VIA則是較細的粉末狀。SUDDEN COFFEE用的是Ethiopia Sidoma的咖啡豆，雖然產區風味不甚明顯，但是淺焙咖啡的果酸及香氣都很豐富。不過目前SUDDEN COFFEE官網上的售價一管約4美金(約台幣125元)，可以沖泡出250ml的咖啡。雖然提供了相當良好的便利性，口味比起一般即溶咖啡也出色許多，但一杯要價等同2個便當的即溶咖啡，能不能被市場所接受，將是最大的考驗。(石永豪／台北報導)
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