高餐藍帶今年7/15正式開課。資料照片
台灣這幾年托國際賽事頻拿獎盃之福，烘焙業相當蓬勃，原本許多由食材進口商針對專業人士引進的師資，近來也針對一般烹飪愛好者開課。高雄餐旅學院和法國藍帶學校合資成立的高餐藍帶，目前正在招生，7/15將正式開課，鎖定的對象是年滿18歲、服完兵役，並不侷限相關餐飲從業或相關人員，因為強調課程全英文教學，完全沒有翻譯，報名者需檢附多益分數至少550分、托福67點或雅思5點以上，門檻較高。高餐藍帶總經理蘇國垚表示：「目前開課分為法式廚藝班和法式糕點班2班，每一班招生16位學生，上課15個月，每周3~4天，每日示範課程3小時，實作課程3小時，共6小時。目前公告學費約105萬元。」蘇國垚表示，雖然不少人覺得貴，但若與赴法國學習，至少可省去龐大的食宿費用。
除了藍帶來台設校，從法國廚藝名校回台開設複合式甜點店和烘焙教室的店家也不少，台北士林187巷的法式，一樓是烘焙教室，二樓則是烹飪教室，8/18將請來曾於米其林三星Joel Robuchon、Allain Ducasse等擔任甜點和麵包主廚、並曾在法國雷諾特(ECOLE LENOTRE)專業甜點學校擔任教授的主廚文森馬利(Vincent Mary)，針對甜點和麵包開課，課程設計比照法國雷諾特(ECOLE LENOTRE)專業甜點學校的授課方式，採取全實作，並密集於3天教授17款甜點如慕斯甜點、常溫旅人蛋糕(奶油蛋糕)和法式軟糖3大類，或24款麵包如法國麵包和維也納麵包等。
由於師資強大，且短時間密集上課，因此價格從4萬元起跳。若和法國雷諾特(ECOLE LENOTRE)專業甜點學校性質相同的課程約新台幣5萬5930元左右相較，便宜1萬5千元以上，且還省去機票、食宿費用。
曾任職三星餐廳擔任甜點麵包主廚的文森馬利(Vincent Mary)來台授課。業者提供
187巷的法式，1樓是甜點店，2樓是烘焙教室。業者提供
非常經典的法式千層，可以在甜點店中吃得到。業者提供
布里歐麵團的變化性，也是此次烘焙課程的重點之一。業者提供
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