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高雄人最愛的早餐是什麼？答案是蛋餅！多變的花樣與口味，肯定你沒聽過！
左營盧媽媽早餐店的肉粽九層塔蛋餅，不但一賣20年，還創下單 日賣出500份的紀錄。這裡的麵糊除了地瓜粉之外，麵粉則是混合了高、中、低筋，老闆盧毅嘉說：「比例是經過多年摸索研究出來的，煎出來的蛋餅軟Q，表層還能酥脆。」他接著說：「當初原本只是要捉弄像朋友一樣的一位老客人，他想吃不一樣的，我就把店裡原有的肉粽塞進蛋餅裡，本以為他吃過後會 生氣不來了， 沒想到這個客人連來吃1個禮拜，還建議我賣，一賣真的大賣。」
將麵粉和地瓜粉等調成粉漿，下鍋油煎，口感軟軟QQ。這個肉粽蛋餅的蛋液混合九層塔碎，蛋餅最後包入切成小塊的燒肉粽，淋醬油膏、灑花生粉，吃起來像是多了蛋香與九層塔香的肉粽，有趣之外飽足感十足。
西子灣渡船頭附近還有一家阿姨蛋餅，生意也很好，做法是把麵粉、蛋液和地瓜粉調成麵糊，大鍋煎到快熟時再加蛋液、蔥花拌炒，切成小塊。蛋餅口感較為厚實，吃起來像充滿蛋香的麵疙瘩，加點灑胡椒和辣椒醬吃起來更夠味。
高雄人早餐對蛋餅的熱情，還延伸到消夜場。業者將古早味蛋餅的做法與西方口味結合，推出黑黑的蛋餅。好來福則是以麵粉和玉米粉打成麵糊中調入墨魚醬，，老闆大寶說：「比起中式的地瓜粉或是太白粉，加玉米粉打的麵糊比較Q，不會太軟。」淋蛋液煎熟後擠美乃滋、捲起、切塊，灑海苔粉、現刨起司，味道還真是不賴。除了上述的3家蛋餅店，高雄以麵糊現場製作的蛋餅名店還不少，像是蛋餅王、戴家蛋餅等，都各有擁護者。下次來高雄，除了吃黑輪，也記得試試這裡的地方風味蛋餅喔！（顏怡今／報導）
高雄好吃麵糊蛋餅哪裡找：
盧媽媽早餐 高雄市左營大路240號 (07)582-0746
阿姨蛋餅 高雄市鼓山一路與濱海一路交叉口
好來福 高雄市林森三路90號 (07)333-5358
蛋餅王 高雄市河北二路18號 (07)285-3376
采芝 高雄市成功一路366號 (07)281-7386
戴家蛋餅 高雄市河西路100號 (07)531-2568
阿博豆漿 高雄市左營大路357號 (07)585-1250
出版時間 00:20
更新時間 18:46
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