幸發亭源起於1938年，說起它，台中不論老一輩的或是年輕人都知道，現在由第3代陳薇竹及弟妹接班，陳媽媽蔡豐筠嘴裡嚷著：「70歲嘍～要退休了！」還是經常到店裡來看頭看尾，時不時挽起袖子幫忙，母女倆人說起3代人的故事，有好多共同的回憶。
蔡豐筠22歲嫁到陳家，她說：「我公公(陳溪)原本是種田的艱苦人，後來賣了田，來台中發展，一開始是推著手推車沿街叫賣四果冰，1943年第一市場蓋好了，就在市場裡開店，這時候四果冰也加了料變成現在的蜜豆冰。」她回憶起當時的盛況告訴我：「那時只要假日，天還沒亮就要起床煮料，門一開外面已經排滿人，客人都還沒吃完，後面就有人等著要位置，一直忙到凌晨1點，連吃飯、上廁所的時間都沒有。剛嫁過來時我媽媽來，看我從早站到晚，回家難過到哭，怪自己為什麼要把我嫁得這麼辛苦。」
幸發亭原本叫辛發亭，因為創業的陳溪覺得每一塊錢都是辛辛苦苦賺來的，想不到第一市場接連2次發生火災，燒毀許多呷飯賺錢的傢伙，於是把辛發亭改名為幸發亭，期許從此幸福平安。而且在第一市場時，不只賣冰，冬天也賣飯、麵等台灣小吃，只是蜜豆冰的名氣太響亮，被定位為冰店。
從7歲開始在店裡幫忙的陳薇竹說：「我因為從小塊頭大，加上是長女，7歲就要到店裡幫忙洗碗、擦桌，9歲就升格站台舀冰、收錢，因此心算特別好呢！」
回憶起當時最辛苦的事，是兩隻腳都長濕疹了，還是要到店裡幫忙，那時同齡的小孩，甚至是弟弟妹妹都能出去玩，自己卻得在店裡忙來忙去，唯有讀書的時候可以喘息，於是卯起勁唸書，她笑著告訴我：「國小考試，我都是前3名喔！」談到30多年前印象最深刻的事，是有一天生意特別好，那時一碗冰只有8塊錢，回家跟阿公算錢算到手痠，才發現當天賣了１萬碗冰呢！
在40～80年代，幸發亭可說是台中的代名詞，台中＝幸發亭、幸發亭＝台中的印象深植台中人心，陳薇竹感性的告訴我：「阿公是個很實在的人，對冰店心心念念，晚年得了大腸癌，依然掛心店裡的事，我一定要把阿公的味道、阿公的招牌傳下去，到現在我都照他教的方法煮豆備料，一點也不敢偷懶。」
現在，還有許多她小時候看過的客人上門來吃冰，採訪當天，我巧遇從美國回來的客人Melody張家菁，她說：「小時候我家住中正路，每天都很期待放學，來吃一碗冰再回家。洛杉機也有許多華人開的冰店，就是找不到蜜豆冰這一味，這香蕉水的香氣，過了30年我還是很懷念，每次回國，一定來這裡報到，對我來說，這就是故鄉的味道。」
陳薇竹接著說：「有回我看到一個人邊吃冰邊哭，後來她告訴我，她已經搬去國外很久了，對台灣的記憶就是這一碗蜜豆冰，一回國馬上來吃，故鄉的味道讓她好懷念。」客人感動的眼淚，更堅定了她無論多苦，都要把這個有記憶的味道完整保留下來的決心。（廖玉如／台中報導）
協助拍攝：幸發亭／台中市台灣大道1段137號 (04)2229-3257
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