家中的廚房，最常看見的就是切刀和剁刀這二把刀，金門金合利鋼刀老闆吳增棟表示，切刀薄且鋒利，厚度約2毫米，適宜魚肉、瓜果、蔬菜等食品細薄切片，剁刀厚度約3~4毫米，適用於剁骨、切雞、等較粗重的處理，使用有什麼要注意的呢？。
不要一刀到底：勿將切刀當剁刀使用，或將刀具當螺絲起子、開罐器使用，以免刀刃受損。
斬骨要垂直落刀：剁刀斬骨時宜垂直落刀，若骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃的拔出刀刃，易造成刀刃斷鋼成弧型缺口。正確的方法是將刀具舉起再砍直至骨斷。
剁大骨頭刀要厚：豬腳、排骨等骨頭越大食材，要用5~6毫米厚的剁刀處理。
食物要解凍：冷凍食品需先解凍後再使用刀具處理，否則會造成刀刃斷鋼成弧型缺口。
用完需洗凈：菜刀用完後，需洗凈、擦乾放置通風處，並遠離水源和燃氣灶具以防生銹。(賴品伃/台北報導)
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家中的廚房，最常看見的就是切刀和剁刀這二把刀，使用有什麼要注意的呢？
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