炒蛋前，先在蛋液裡加少許太白粉水打勻。
餐廳的大廚師、家裡的婆婆媽媽做菜時，常會利用太白粉加點水勾芡，讓食材巴住醬汁，吃起來味道香，口感也更滑潤。但其實太白粉還有很多妙用，且讓高雄福華飯店行政主廚楊政霖告訴你。
首先炒蛋前，先將少許太白粉水入蛋液裡打勻再入鍋炒，炒好的蛋咕溜滑嫩更好吃。
魚要煎的漂亮，可以先用餐巾紙把魚表面的水吸乾，魚皮上灑點太白粉，拍勻，再入鍋煎，煎好的魚，色澤金黃漂亮也不破皮。
肉絲入鍋炒之前，可以抓點太白粉，炒的時候肉絲不會糾結在一起，炒好肉絲口感也較為滑嫩。
另外，將肉餡、魚漿或是蝦漿入絲瓜、苦瓜等蔬菜裡炊蒸做成料理，可以在絲瓜、苦瓜的內緣抹薄薄的太白粉，炊蒸後完整不鬆脫，視覺更漂亮。（顏怡今／綜合報導）
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炒好的蛋口感滑嫩。
煎魚時先用餐巾紙將魚表面的水吸乾。
把少許的太白粉灑在魚皮上，然後拍勻。
入鍋煎，魚皮不易破，煎好的魚更漂亮。
肉絲入鍋炒之前先加點太白粉抓醃。
入鍋炒肉絲不會糾結在一起，炒好後，口感較滑嫩。
絲瓜挖空後，先在內緣塗抹太白粉再鑲肉餡，蒸好不易脫落。以上皆李友欽攝
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