Louise法國鮮奶冰淇淋即將於今天正式開幕，祕密客搶在試賣前，受邀前往一探究竟，品嘗了店內3款風味獨特的冰淇淋，以及3款MOF大師Philippe Urraca設計的波菲堤冰淇淋甜點。
據說在法國當地，Louise專賣冰淇淋，同公司旗下由MOF大師Philippe Urraca所負責的Profiteroles Cherie專攻波菲堤冰淇淋甜點，而台灣目前所開的Louise是全球首家結合兩者的店家，可以同時吃到兩者。
為了取得新鮮的水果，生產工廠位於生產水果大宗的法國南部，並且每天早上從契作的3個農場集乳，下午製作成冰淇淋，由於比其法國其他冰淇淋品牌，除了鮮奶油和奶油外，更以大量鮮奶為主體，因此強調濃郁卻不膩口的奶香。據業者表示，法國當地有超過600種口味，但目前台灣先引進11種。
其中最特別的是糖漬栗子，雖然是以牛奶為基底，可是頗為自然的奶香味，烘托出了栗子纖細的香氣，還有顆粒感，這獨特的風味，台灣較為少見。而以給宏德Guerande產區產出的鹽之花和焦糖製作鹽之花焦糖冰淇淋，則是鹹甜、鹹甜，風味濃郁的不得了。而另一款覆盆子冰淇淋，則是因為加入了將近60％以上的果泥，因此，整體的酸味、甜度、風味，從前中後味表現都非常多層次。
波菲堤則挑選了草莓口味的紅磨坊波菲堤、栗子口味的香榭里榭波菲堤和檸檬口味的波菲堤。紅磨坊的草莓風味非常的濃郁且自然，餘味十足，而所謂的波菲提則是由法國進口，在地烤焙的酥皮泡芙，即使搭配了冰淇淋，脆皮充滿淡香的風味不減。而香榭里榭不用多說的就是濃厚的栗子香，多了波菲堤的酥脆和奶油慕斯的滑口。而我最喜歡也覺得最美中不足的是尼斯波菲堤，其實感覺就像是檸檬塔的概念，只是少了塔皮，多了波菲堤，層疊出的檸檬層次餘韻無窮，就可惜少加了法國本店使用的蛋白餅。
若是和同樣在法國生產的其他冰淇淋相比，Louise的奶香味濃郁中多了清新感，因此更凸顯了加入的水果或食材的風味，而且價格也比法國本地便宜，和台灣其他知名進口品牌冰淇淋相較，價格也沒較貴，頗值得嘗鮮。
不過，值得注意得是，非水果口味的冰淇淋會感覺稍微甜一點，建議可點咖啡搭配。由於目前正值試賣期，許多人員服務或上甜點的流程並不流暢，人多時，可能就要多點耐心等候了。
蘋果花：最近怎麼好多國際品牌甜點店開幕呀~~~~
Louise
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