嚴選道具 手沖咖啡大不同

相較於動輒2萬元以上的義式咖啡器具，許吉東說：「玩手沖咖啡只要花幾千元，就可以得到很大的樂趣，比玩義式咖啡容易多了。」

KONO濾杯(1~2人份)600元 珈堂咖啡 可玩性非常高，材質為耐高溫壓克力，導水溝槽只在濾杯下半部。水位高於溝槽線，水流比較慢；低於溝槽線，則較快。

咖啡和濾紙不算的話，玩手沖咖啡基本上只需要3樣物品，手沖壺、濾杯和下壺，熱水由手沖壺倒出，在濾杯與咖啡粉相遇，變成咖啡，再流到下壺。咖啡的味道，除了咖啡豆和水溫的選擇，基本上就是由水流的大小與快慢決定。很多人苦練多年，就是為了能精準控制水流量，而這一點，咖啡器具可以幫很大的忙。
許吉東推薦了幾款經典中的經典，並同場加映兩個台灣人設計的好東西。

KINTO金屬濾網(3~5人份)1800元 珈堂咖啡不需要使用濾紙，不像濾紙會吸咖啡的油脂，能保留咖啡的原始味道，但有時候比較細的咖啡粉會流入杯中。

三洋有田燒陶瓷濾杯(1~2人份)680元 珈堂咖啡將傳統的梯形口改良成較窄的開口，導槽明顯並直達底部，水和咖啡比較不會積在底部，排氣效果較好。

Kalita不鏽鋼波紋3孔濾杯(2~4人份) 1500元 珈堂咖啡底部是平的，初學者很容易上手，需搭配專用的波浪濾紙，蛋糕狀摺邊能讓熱水平均的順流而下。

「露．La Rose」木質手感咖啡壺組7500元 爐鍋咖啡台灣設計，木合金工作室以手工製造，結合口吹耐熱玻璃、銅片環扣與台灣檜木手把，精緻木盒中還包括木餐盤與咖啡量匙。

美國Chemex手沖壺(木把，三人份)1800元 PEKOE結合濾杯和下壺，腰身的木片和皮帶造型典雅，由德國籍的Peter Schlumbohm博士於1941年發明，改良自實驗室的漏斗與燒瓶。特點為壺身增加凸出溝槽（箭頭處），沖泡時的熱氣從那裡散出，也從那裡倒出咖啡。

Kalita宮廷壺(900c.c.)4800元 珈堂咖啡全銅精製，咖啡菜鳥也可以輕易控制水量。壺嘴超細、導熱快、熱度均勻，造型優雅。

HARIO V60雲朵壺(1L)1500元 珈堂咖啡不鏽鋼材質，可放在電磁爐或瓦斯爐上加熱，壺嘴較大，可沖大杯咖啡。

月兔印琺瑯手沖壺(700c.c.)1350元 PEKOE視覺系的手沖壺，超可愛，不過咖啡大叔許吉東覺得壺嘴太大，使用起來比其他壺更需要功力。

YUKIWA M5手沖壺(750c.c.)7500元 珈堂咖啡新一代的手沖壺王者，不鏽鋼材質，出水可大可小，甚至能讓水一滴一滴的掉下來，可玩性非常高。

Uni Cafe VIRUS棉花罐手沖壺(600c.c.)1300元 珈堂咖啡台灣設計製造，優點和缺點都是壺嘴超級細，超適合新手入門，免苦練就可輕鬆將水柱控制在極小流速，但是無法沖大量的水。

手沖壺/濾杯/原因
◎初學者/月兔印/Chemex/造型最好看，不需考慮技巧
◎普通級/VIRUS/KONO/能輕易倒出涓涓細流，濾杯流速可快可慢
◎專業級/YUKIWA/KONO/水量可大可小，濾杯流速可快可慢，變化性最大
資料來源：許吉東

手沖壺選購重點，第1是執壺重心的手感，第2是壺嘴設計，這會影響到裝水後，好不好控制出水量大小。濾杯的設計則會決定水流的速度，流速愈快，咖啡萃取的時間就比較短，味道比較淡。下壺純粹是美感的選擇，用什麼裝都可以。
許吉東 臉書：https://www.facebook.com/UncleCoffee

˙珈堂咖啡 (02)2986-2309
˙爐鍋咖啡 (02)2552-1321
˙PEKOE http://www.pekoe.com.tw
資料來源：業者

本新聞文字、照片、影片專供蘋果「升級壹會員」閱覽，版權所有，禁止任何媒體、社群網站、論壇，在紙本或網路部分引用、改寫、轉貼分享，違者必究。