台灣烘焙市場每年產值約600億元，其中甜點產值高達150億元，顯示台灣人對甜點的熱愛，看好素食潮流，王品（2727）旗下首間創投入股的Green Bakery綠帶純植物烘焙，於今日在民生社區正式開出全新門店，將由工作室轉為前店後廠營運模式，雙方看好未來業績成長動能。
綠帶純植物烘焙去年不畏疫情，憑藉蓬勃的網路商機，業績逆勢成長45%，全年營收達到1000萬元。
隨著台灣防疫奏效、餐飲消費逐步升溫，綠帶看準「甜蜜商機」的潛力無限，藉由王品集團的支持，擴大營運規模、進行產品升級，雙方對這項合作充滿信心。
Green Bakery綠帶純植物烘焙主廚曹思蓓（Isabella）原本是一位視覺設計師，13年前轉念希望成為Vegan（素食主義者），她發現台灣純植物甜點少之又少，於是開始用自己的方式，研發出獨家的純植物甜點秘方，後並開始透過網購宅配方式銷售。
2020年曹思蓓和團隊贏得「王品創世代」創業投資競賽冠軍，成為王品集團首位創投夥伴，雙方在2021年合資成立新公司，由王品持股20%，初期仍專注線上推廣、電商經營，業績表現不受疫情影響，成長近5成，且消費年齡層也往下擴大。
綠帶純植物烘焙此次正式進駐台北市民生社區，綠帶表示，新門店用餐空間更大、氛圍體驗更舒適，更確認「前店後廠」的新營運規模，希望以體驗店的模式，帶動消費者後續線上下單。
主廚曹思蓓表示，台灣喜愛甜點的人越來越多，市場產值大約150億左右，隨著台灣疫情整體控制得宜、可望逐步回歸日常生活，綠帶透過王品專業團隊的協助下，開展品牌升級計畫，以嶄新的門店型態，希望將客群從線上拓展至線下，希望讓綠帶的純植物甜點，更受到消費者喜愛。
Green Bakery綠帶純植物烘焙新門店位於民生社區內，採前店後廠模式配置，室內客席約可容納25人，平均客單約在350元至400元，除店內享用甜點及飲品，另也設置伴手禮區。
曹思蓓認為，純植物甜點並不是現在才開始，在國外早已是一股成熟的趨勢，這幾年風潮逐漸向亞洲蔓延，去年開始日本許多甜點名廚對未來甜點產業的預測中也認為，使用天然食材是甜點的未來趨勢。未來Vegan純植物甜點將不再被侷限為素食者的市場，而是深受大眾所喜好的選項之一。（陳慜蔚／台北報導）
