台北士林捷運站周邊有不少特色店家，位於福壽街的預約制、鮮奶油蛋糕專賣店分店「藍秋 貳」，今年3月才風光開幕，無奈遇到疫情已於10月底熄燈，倉卒結束7個月的營運生涯，老闆藍偉實向《蘋果》表示，自從5月三級警戒連續3個月都沒營業，每月加總水電等成本都要虧損3萬元以上，儘管房東提供6、7份降租，8月調降二級後嘗試經營2個月，生意未見起色又擔心疫情再起，只好尋求頂讓並將重心移往「藍秋」本店，安慰自己至少找到接盤者「少賠就算是幸運了」。
「藍秋 貳」位於士林區福壽街，隱身在捷運士林站步行5分鐘的巷弄，屬於士林「藍秋手作甜品專賣部」的分店，採預約制一週只營業三天，低調沒有門牌，消費還要按門鈴，業者供鮮奶油蛋糕專賣，人均消費大約180~250元，建築外觀為樸實的老透天，透過花磚木門與盆景、油漆成墨綠的鐵欄杆布景，曾是網美打卡的熱門景點。
根據藍偉實說法，自己是從今年2月開始承租這間20坪的一樓店面，談妥月租1.7萬元、租期7年，斥資80萬元裝潢只花半個多月就開幕，「原本打算做大甜品事業，誰知5月疫情升溫，直接休息3個月，收入清零還要負擔水電等費用，每月虧損至少3萬元，只好將重心轉回本店，如果沒有疫情，年底應該會開第三家，只能說人算不如天算吶！」
藍偉實透露，「藍秋 貳」與本店不同，後者有提供輕食、餐盒的外帶服務，面對5月防疫三級警戒限制內用，業績影響相對輕微，反觀前者採取預約制，而且專賣鮮奶油蛋糕，原本就不是服務正餐的消費者，加上店面主打老宅風格，室內用餐的氛圍是賣點，「取消內用等於把店面特色抽離，所以才會乾脆修整3個月，5~7月真的一分錢也沒賺，只好讓員工減班或放無薪假，慘況始料未及。」
他提到，房東曾經嘗試降租留人，6月房租打75折、7月打8折，但租金減免還是難以彌補虧損，「我們在預約制的情況下，原本單月營業額還有1.5萬元，修整期間雖然受到降租鼓舞，原本想說再嘗試幾個月，無奈8、9月仍不見生意好轉，業績僅剩疫情前的2成，加上每個月至少3萬元的虧損，只好與房東協商尋求頂讓，還好對方爽快答應，而且沒有索取任何賠償費用，最終順利在10月找到接盤者，已於月底正式轉讓給新店家。」
藍偉實強調，疫情來得快去得也快，令餐飲業者無所適從，擔心室內用餐規範朝令夕改，目前仍有不少僅提供外帶，產業復甦程度其實不如外界想像的樂觀，就連「藍秋手作甜品專賣部」生意也難重回歸疫情前水準，只求將重心全部投注在本店，安慰自己貳店至少找到接盤者，「80萬元的裝潢費加上後續水電、人事成本，扣除頂讓金大約損失幾十萬元，但我的心態是少賠就算是幸運了，這樣想會比較好過一點。」
信義房屋士林店副店長盧睿玦指出，士林區福壽街距離捷運士林站5分鐘路程的街邊店，若以10坪左右的一樓來看，整層月租可達4~5萬元，即使二樓也有2~3萬元的水準，越靠近捷運價格更高，反觀「藍秋 貳」身為一樓透店，20坪月租僅1.7萬元明顯低於市價，不僅低租進場還有降租優惠，顯見疫情對店家的衝擊確實相當嚴峻，才會不惜提早退場。（余奕賢／台北報導）
