疫情重擊店面，也衝擊夜市生意，台北寧夏夜市在5、6月休市60天，原先攤商和店家每天有6千~上萬元的營收也損失，總計損失上千萬元，腦筋動得快的夜市二代，除了外帶生意、加入外送平台，也打出團體戰，推出智能販賣機，要將傳承2~3代的夜市小吃放到販賣機上，販售滷肉飯、豬肝湯、刈包、雞排等20種經典小吃，預計在10、11月開發上市，並推到全台各地的車站、休息站、捷運站、商圈。專家表示，疫情讓店家不得不做數位轉型，如國際時尚品牌、運動品牌紛紛撤掉實體店，大刀闊斧進行數位轉型，透過直播提升銷售，成功挺過2020年全球疫情危機。實體店面和攤商應擁抱虛擬轉型，方能跳脫危機。
疫情讓民眾減少外出和人群接觸，開始思考迫切轉型的必要。台北寧夏夜市為老字號夜市商圈，曾因觀光客大減，營收倍受衝擊，在疫情期間也面對轉型。
寧夏夜市觀光協會理事長林定偉表示，今年本土疫情爆發，寧夏夜市180家攤商從5月中旬休息至6月底，休市60天，虧損難以計算，本來每家攤商每天營收6千~上萬元，但疫情期間完全零收入，即便現在生意慢慢回流，開放內用，但內用客人僅回來1~2成、外帶的生意恢復到5~6成，夜市仍禁止邊走邊吃，另外也有50~60家攤商自去年就加入Uber外送平台，增加電商生意。
寧夏夜市攤商、匯聚餐飲管理顧問有限公司創辦人廖振宇表示，這次疫情突然爆發，導致寧夏夜市整體店家損失上千萬，店家二代腦筋動得快，發現疫情會持續很久，因而打出團體戰，開始推出無人販賣機，以減少人與人接觸的方式做生意，將推出寧夏夜市小吃智能販賣機，目前已開發20種商品，如：滷肉飯、麻辣鴨血、雞排、滷味、刈包、火雞肉飯、豬肝湯等，將這些傳承二~三代的經典小吃，放到販賣機上，並將販賣機放到火車站、捷運站、公路休息站等交通轉運站、各大商圈販售。目前進度正在開發中，預計將在10~11月開發上市。
廖振宇提到，販賣機的生意不限於夜市小吃，也將結合丐幫滷味、茶湯會、COMEBUY等手搖飲製成的冰棒販賣機，甚至明年將推出火鍋販賣機，這些食物在機器中可以直接加熱、十分方便。目前預計手搖飲冰棒、滷味販賣機最快將於本月底上市。
寧夏夜市觀光協會榮譽理事長林定國表示，危機就是轉機，寧夏夜市也有攤商將冷凍食品包放到蝦皮網站販售，無論電商、外送、販賣機等多元的行銷通路，也讓店家不用再擔心，萬一疫情又不穩定，將再度零收入的危機。
大家房屋企劃研究室副理郎美囡表示，疫情讓店家不得不做數位轉型，國際時尚品牌Zara全球裁撤1200間店，調整線上購物及實體通路配置、運動品牌龍頭Nike也大刀闊斧進行數位轉型，透過直播課程、數位平台與消費者互動，提升數位銷售，成功挺過2020年全球疫情危機。
台灣因新冠肺炎爆發期間讓店家在線上點餐、外送服務的普及率提高，點餐平台上的店家也越來越多、消費者選擇性越來越高，外送服務範圍越來越廣，如Uber eat在2020年11月公布全台的合作餐廳、生鮮商品、零售通路高達4萬2千家，與2019年的9千家相比，短短一年成長近4倍。
郎美囡說，雙北業者積極尋找生路，順應時勢，如寧夏夜市在6月底恢復營業，身為台北老字號夜市，曾因觀光客大減，營收倍受衝擊，寧夏夜市開始打團體戰，透過資源整合，力推環保夜市，而且為因應零接觸商機，部分店家走向販賣機銷售，為實體店面擁抱虛擬轉型的代表案例，有助跳脫實體店走向夕陽產業的危機。（林佩萱／連線報導）
