北京一家海底撈餐廳。路透
雖然中國的科技和民辦教育巨頭本周搶佔了香港股市的新聞頭條，但市場上最大輸家卻是一家熱門的火鍋連鎖店。海底撈股價5天裡暴跌31％，成為今年恒生指數表現最差的成分股。
海底撈周日發布中期業績預期，提及新開店導致支出增加以及疫情的負面影響。本周的下跌加劇海底撈的跌勢。該股目前已從2月份高點崩跌66％，與過去2年大漲近250％的局面形成鮮明對比。
這不僅反映疫情期間消費者習慣變化給全球餐飲業帶來挑戰，也反映新開店數量大幅增加亦難以讓海底撈重現往日輝煌，以及香港股市整體普遍走軟。
彭博行業研究表示，海底撈上半年新開分店超過300家，但新店表現一直弱於預期，而同店翻桌率的上升在達到2019年水準的60％-70％後可能已經停止。
彭博行業研究分析師AngelaHanlee說：「他們在一線城市的業務一直非常好，但在向下滲透時遇到更大的挑戰，因為那裡的消費能力可能會降低，非一線城市的人口密度也沒那麼高，因此每家店的人口覆蓋率也在下降。」
總部設在北京的海底撈於2018年大張旗鼓地上市，許多人都被創辦人白手起家的故事迷住了。最近的獲利預警推動其股價周一出現17%的創紀錄跌幅，加劇人們對疫情可能進一步擾亂海底撈業務模式的擔憂。（于倩若／綜合外電報導）
