【余奕賢／台北報導】除夕吃年夜飯，每戶人家都會準備應景年菜，象徵團圓吉祥，《蘋果》邀請5位名人分享必啖年菜，聊聊這份佳餚賦予他／她的特殊意義。
前財經主播葉芷娟／炒芹菜 客家勤
前財經電視台主播葉芷娟年初二回外婆家，年菜少不了豆皮炒芹菜，簡單清淡，卻帶有客家情懷，「外婆常說芹菜是平民食材，諧音同勤字，體現客家人勤奮性格」，至今老人家高齡96歲不再親自下廚，還是會請晚輩烹調，迎接親族團圓。
葉芷娟表示，外婆幾年前已將手藝傳授給媽媽，後來媽媽傳給自己，一道菜乘載三代人記憶，「以前覺得稀鬆平常，現在還能吃到就是一種幸福。」
房市專家Sway／長年菜 苦帶甘
房市專家Sway辣嘴批判房市亂象，對年菜更是講究，尤其過年必煮長年菜，強調芥菜的苦味是整道料理的靈魂，高湯用胡椒與馬告（山胡椒）大火悶煮，佐入紅棗提煉甜味，另加蛤蜊及干貝讓湯頭更甘醇。
他透露以前過年時，是母親煮長年菜給家人食用，叮囑須從初一吃到初五，食用過程不能咬斷，象徵長壽及世代綿延。如今母親年事已高，每年由自己負責烹煮，母子倆吃著長年菜笑談兒時趣聞，有世代交替的感覺備感窩心。
台灣房屋張旭嵐／獅子頭 鎖父愛
台灣房屋趨勢中心執行長張旭嵐最難忘父親煮的滷白菜，滷汁入味，搭配鮮甜白菜，口感清脆吃得汁水淋漓，如今父親年歲已高，少有機會再吃到。在台北工作多年，某次接觸「獅子頭」喚醒味蕾深層記憶，腦海浮現父親滷白菜的身影，當下就愛上這道菜餚，過年也會準備給親朋好友品嘗。
有時無法返鄉陪父親過年，她也會準備獅子頭，「我想父愛其實也像獅子頭，較少透過言語傳達，關愛全鎖在菜餚裡，從來不曾短少。」
創意家行銷陸宜／包水餃 吃元寶
在創意家行銷品牌公關陸宜的家中，年節就是與家人一起包水餃，並在肉餡隨機嵌入假硬幣，吃到的人可獲滿滿好運，稱為「金元寶」，通常由母親撖麵皮，自己攪拌肉泥，再由父親將食材完美結合，丟入滾水後，眾人陸續上座等待大啖美食及尋寶樂。
金元寶入口時肉汁四溢，大家卻不敢用力撕咬，希望自己雀屏中選，每年都在歡笑聲中度過。隨時光推移，以前希望自己吃到錢幣，現在更希望父母吃到，「將好運留給至親」。
品嘉建設胡偉良／吃豬腳 能改運
「富霸王豬腳是我必吃的年菜，最喜歡他們的滷汁！」10億元身家的品嘉建設創辦人胡偉良，曾在窮困潦倒之際聽友人推薦吃豬腳改運，找上台北市豬腳名店「富霸王」，抱持姑且一試的心態前往。
吃完豬腳後，走出店外的瞬間，發現內心豁然開朗，不再對前途感到迷惘，當下告訴自己必須振作，後來運勢確實也有好轉，因此就養成習慣，每逢過年都會去買富霸王豬腳，同時勉勵自己保持事業雄心。
