武漢肺炎疫情造成百業蕭條，民眾擔心遭感染而減少外出，觀光、餐飲業首當其衝。但部分食品業者業績卻逆勢成長，透過網購撐起「宅經濟」。以銷售「黃金鵝香油」的本土品牌Le Pont業者表示，原本銷售量在每年農曆年後就會進入淡季，但碰上疫情，民眾選擇在家做飯，讓擔任提味重擔的鵝油至今仍是訂單滿檔，平均下單後須等兩周才能出貨。
2006年成立、專門販售鵝油香蔥的Le Pont樂朋，品牌創辦人陳良士(46歲)說，母親出身「內門總舖師」家庭，而後在仁武區開設「橋邊鵝肉」小吃店，專賣鵝肉料理。他留學法國期間發現，家中過往烹調所用的鵝油，在當地竟是替法國料理提味用的高檔油品。
陳良士說，留法期間，他最想念的就是家裡自製的鵝油香蔥拌飯，因此一直思考如何將鵝油重新開發、定位，最後以法國料理「醬汁」在菜色中扮演主導角色的概念，讓傳統油蔥酥從「調味料」的配角角色，層次提升為料理中畫龍點睛的「醬汁」定位。
陳良士透露，鵝油取自台灣飼養鵝，只取用尾部每隻鵝僅有兩片的脂肪榨油，紅蔥頭則選用台南西港周邊沙質地出產，個體達3公分以上的優質紅蔥頭，經手工挑選，剔除近15%的外皮、根部等部位，並採縱切方式增加口感。鵝油香蔥內的紅蔥頭使用鵝油炸至金黃後，再冷卻保持酥脆口感。每瓶380毫升的鵝香油平均則約需使用3隻鵝的脂肪，經資深師傅精準控制火侯，才能生產出色澤金黃的黃金鵝油。
陳良士說，產品包括鵝油、紅蔥頭選用、製作流程都採最高品質規格，一瓶鵝油要經過三天手工製作才能完成，產品也鎖定高端族群，在「貴婦」超市等通路及網購平台販售。業者說，產品開發的概念以「簡單就很美味」出發，讓消費者不用透過繁複的煎煮炒炸，只要在食材中簡單的「拌」入鵝香油，就能創造出一道美味料理。
為了讓民眾了解如何利用鵝香油做出滿桌的料理，陳良士的母親劉金鍊也親自上場小露一手，用鵝香油做出「鵝油香蔥拌豆芽」、「鵝香油拌麵線」、「鵝油香蒜虱目魚湯」、「鵝香油XO醬炒飯」等滿桌料理，甚至曾得過美食冠軍的「鵝油香拌飯」也只要十秒就能完成，教導民眾在家就能簡單品嘗美味料理。
陳良士說，因為選用的紅蔥頭都經過特別挑選大小、並採用西式料理的「縱切」方式，目前品質最佳的紅蔥頭幾乎已到產季尾端，若無法採購到品質優良的紅蔥頭，產品出貨時間就會受到影響，3年前他們就曾因為紅蔥頭品質一直無法達到要求而斷貨。
陳良士說，創業至今超過13年，包括之前食安風暴他們都能安然度過，都仰賴親自選用高品質原料。這波肺炎疫情爆發後，他們也意外產品受到民眾歡迎，訂單雖較往年同期成長2成左右，但因採手工製作，產能有限，也只能請消費者耐心等候，才能依序出貨。（林振義、劉智維／高雄報導）
美味檔案
品牌：樂朋Le Pont鵝香油
創立時間：2006年
熱銷商品：黃金鵝香油、黃金鵝油香蔥等鵝油商品。
售價：黃金鵝油香蔥(310克)320元、原味黃金鵝香油(380ml)310元。
銷售通路：CITY’SUPER、微風超市及HOLA等實體通路。官網 https://lepont1999.waca.ec/
資料來源：樂朋Le Pont
出版時間 00：03
更新時間 17：3６（新增鵝油料理照片）
